Le cozze alla marinara rappresentano un classico della cucina italiana, un piatto che evoca il profumo del mare e la freschezza dei suoi frutti.

Le cozze sono state consumate in Italia da tempi antichissimi. Utilizzate sia in cucina povera che in piatti sofisticati, hanno trovato nella ricetta \”alla marinara\” una delle loro espressioni culinarie più amate.

In questo articolo, scoprirete come preparare le cozze alla marinara in modo tradizionale e autentico.

Cozze alla Marinara: quali Ingredienti?

Per preparare questo gustoso piatto della tradizione avrete bisogno di questi ingredienti:

1kg di Cozze fresche e pulite

2 spicchi di Aglio, tritati finemente

150 ml di Vino bianco

Prezzemolo tritato

1 Peperoncino secco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Come si preparano? 

Lavate le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando le impurità e rimuovendo la barbetta (il filamento che fuoriesce dalla conchiglia) con l\’aiuto di un coltellino.

In una casseruola capiente, fate soffriggere l\’aglio tritato nell\’olio d\’oliva. Una volta dorato, aggiungete il peperoncino secco.

Versate le cozze nella casseruola e mescolate bene, in modo che prendano sapore.

Versate il vino bianco e lasciate evaporare.

Mescolate e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per circa 10 minuti.

Quando le cozze si saranno aperte, spolverate con il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Consigli per la Perfetta preparazione delle Cozze alla Marinara

Assicuratevi che le cozze siano fresche. Una cozza chiusa è una cozza viva. Se trovate delle cozze aperte, picchiettatele leggermente: se si chiudono, sono buone da mangiare, altrimenti gettatele via.

Il vino bianco è essenziale per dare al piatto il suo caratteristico sapore. Scegliete un vino di buona qualità.

Le cozze alla marinara sono deliziose servite con fette di pane croccante. 

Quale vino abbinare?

Se volete esaltare il gusto delle cozze alla marinara, senza far perdere il sapore del mare, vi consigliamo di abbinare a questo piatto il Macchia Negroamaro Rosato Lizzano DOP, un vino secco e tranquillo, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto fresco e armonico.

Conclusione

Le cozze alla marinara sono un piatto intramontabile, amato per la sua semplicità e il suo sapore deciso. Seguendo questa ricetta, potrete portare sulla vostra tavola un assaggio autentico della tradizione culinaria italiana.

Volete saperne di più? Fatecelo sapere nei commenti.

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Le polpette di pesce sono un piatto sfizioso da proporre per una cena primaverile o come finger food da gustare in una giornata calda in riva al mare.

La bella stagione spinge alla ricerca di ricette più leggere ma non per questo meno gustose e la ricetta che vi proponiamo oggi si sposa alla perfezione con questa ricerca.

Vediamo, quindi, come si preparano le polpette di pesce.

Polpette di pesce: gli ingredienti

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 700 gr di filetto di merluzzo;
• 100 gr di mollica di pane;
• 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato;
• 2 uova medie;
• Farina 00;
• Sale fino;
• Pepe nero;
• Aglio;
• Timo;
• Prezzemolo

Avete tutti gli ingredienti?

Bene, passiamo alla preparazione delle nostre polpette di pesce.

Come si preparano?

Frullate finemente la mollica di pane e versatela in una ciotola.

Eliminate le lische dai filetto di merluzzo con molta attenzione e poi tritateli per un paio di secondo.

Unite il merluzzo tritato e il pane e mescolate il tutto. 

Aggiungete, poi, il prezzemolo tritato, il timo, l’aglio e il parmigiano grattugiato. Concludete aggiungendo le due uova e aggiustate di sale e pepe.

Amalgamate il tutto per bene e formate delle palline della dimensione di una noce.

Passate le polpette ottenute nella farina e poi friggete in olio di semi caldo per circa un paio di minuti, fino a quando le polpette non saranno dorate. 

Con una schiumarola togliete le polpette dall’olio e fate asciugare l’olio in eccesso su della carta assorbente.

Le vostre polpette di pesce sono pronte per essere gustate.

Buon appetito.

Polpette di pesce: quale vino abbinare?

Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta il nostro Baylon 175 Bianco Frizzante. 

Realizzato con cura da una miscela delle migliori uve autoctone del Salento, questo vino bianco frizzante conquista con i suoi profumi dolci, fruttati e floreali e con il suo gusto leggero e facile da bere.

Che ne pensate? Fatecelo sapere nei commenti.

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Il Primitivo di Manduria è un vino rosso dal carattere intenso e deciso, prodotto esclusivamente nella zona di Manduria, in Puglia. Grazie alle sue note fruttate e speziate, questo vino si presta perfettamente a essere abbinato con piatti dalla personalità forte e saporita. In questo articolo, ti proponiamo alcune ricette da gustare accompagnate da un bicchiere di Primitivo di Manduria.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Antipasti

Bruschette con pomodorini secchi e scamorza affumicata

Per preparare questo antipasto dal sapore intenso, occorrono delle fette di pane casereccio abbrustolite, pomodorini secchi sott\’olio, scamorza affumicata e basilico fresco. Taglia la scamorza a cubetti e disponila sulle bruschette, aggiungi i pomodorini secchi e inforna per qualche minuto finché la scamorza non si sarà sciolta. Servi le bruschette calde e guarnisci con qualche foglia di basilico.

Polpettine di melanzane

Le polpettine di melanzane sono un\’idea originale per un antipasto sfizioso e leggero. Trita le melanzane cotte al forno con del parmigiano grattugiato, del pangrattato e dell\’uovo. Forma delle piccole polpette e friggi in olio caldo finché non saranno dorate. Servi le polpettine ancora calde, accompagnate da una salsa al pomodoro.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Primi piatti

Orecchiette con ragù di salsiccia e funghi porcini

Le orecchiette sono una pasta tipica pugliese che si sposa alla perfezione con un ragù di salsiccia e funghi porcini. Inizia preparando il ragù: soffriggi la salsiccia sbriciolata in olio d\’oliva e aggiungi i funghi porcini tagliati a cubetti. Aggiungi del vino rosso e lascia sfumare. Aggiungi poi la passata di pomodoro e cuoci per qualche minuto. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale al dente e mantieni da parte una tazza di acqua di cottura. Unisci la pasta al ragù e, se necessario, aggiungi un po\’ di acqua di cottura per creare la giusta cremosità.

Risotto al radicchio rosso e speck

Il risotto al radicchio rosso e speck è un piatto dal sapore deciso e avvolgente. Inizia soffriggendo lo speck tagliato a cubetti in una padella con dell\’olio d\’oliva. Aggiungi poi il radicchio rosso tagliato a listarelle e lascia insaporire. In un\’altra pentola, tosta il riso e sfuma con del vino bianco. Aggiungi il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi il radicchio e lo speck alla fine della cottura e manteca con del burro e del parmigiano.

Secondi piatti

Tagliata di manzo con rucola e grana

La tagliata di manzo con rucola e grana è un piatto elegante ma semplice da preparare. Cuoci la carne sulla griglia o in padella, dopodiché lasciala riposare per qualche minuto. Tagliala a fettine sottili e disponile su un letto di rucola fresca. Guarnisci con delle scaglie di grana e condisci con olio extravergine d\’oliva e aceto balsamico.

Involtini di melanzane ripieni di ricotta e spinaci

Gli involtini di melanzane ripieni di ricotta e spinaci sono un\’idea vegetariana e golosa per il secondo piatto. Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale da entrambi i lati. Nel frattempo, cuoci gli spinaci in padella con dell\’olio d\’oliva e dell\’aglio tritato. Mescola gli spinaci con la ricotta e aggiungi del parmigiano grattugiato. Farcisci le fette di melanzane con il ripieno, arrotola e chiudi con uno stecchino. Cuoci gli involtini in forno per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Ricette da abbinare al Primitivo di Manduria: Contorni

Patate al forno con rosmarino e aglio

Le patate al forno con rosmarino e aglio sono un contorno semplice ma gustoso. Taglia le patate a cubetti e condiscile con dell\’olio d\’oliva, del rosmarino fresco e dell\’aglio tritato. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno morbide e dorate.

Insalata di finocchi, arance e olive taggiasche

L\’insalata di finocchi, arance e olive taggiasche è un contorno fresco e leggero. Taglia i finocchi a fettine sottili e disponili su un piatto da portata. Aggiungi le arance tagliate a spicchi e le olive taggiasche snocciolate. Condisci con olio extravergine d\’oliva, sale e pepe.

Dolci

Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è una variante fresca e originale del classico tiramisù. Prepara una crema con mascarpone, zucchero e uova montate a neve. Taglia le fragole a pezzetti e aggiungi un po\’ di zucchero. Inzuppa i savoiardi nel succo delle fragole e disponili in uno stampo. Aggiungi uno strato di crema e uno strato di fragole. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Crostata alla marmellata di fichi

La crostata alla marmellata di fichi è un dolce semplice ma dal sapore intenso. Prepara una frolla con farina, burro e zucchero e stendi in uno stampo da crostata. Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti finché non sarà dorata. Farcisci con la marmellata di fichi e cuoci per altri 10-15 minuti, finché la crostata non sarà dorata.

Conclusioni

Il Primitivo di Manduria è un vino che si presta perfettamente ad essere abbinato con piatti dalla personalità forte e decisa. Speriamo che le nostre ricette ti abbiano dato qualche idea per creare abbinamenti perfetti con questo vino dal carattere intenso.

Volete saperne di più? Scriveteci nei commenti.

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La zucca gratinata al forno è un piatto semplice da preparare con pochi ingredienti ma il risultato è qualcosa di gustoso.

Vediamo come preparare questo piatto.

Zucca gratinata al forno: quali ingredienti?

Per cucinare questo secondo piatto avrete bisogno di questi ingredienti:

• 800 gr di zucca
• 100 gr di mollica di pane raffermo
• 8 fette di formaggio
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio Extravergine d’Oliva
• Sale
• Pepe

Avete tutti gli ingredienti? Bene, passiamo alla preparazione.

Come si cucina?

Lavate e tagliate la zucca. Eliminate la parte esterna, i semi e la parte più sfilacciata che si trova al suo interno.

Tagliatela a fette di circa 1 centimetro di spessore.

Frullate la mollica di pane, il parmigiano, sale, pepe e lo spicchio di aglio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oliate il fondo di una teglia e disponete le fette di zucca in modo omogeneo.

Versate sulla zucca il mix ottenuto in precedenza e l’olio extravergine d’oliva.

Infornate il tutto per 15 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato.

Dopo un quarto d’ora aggiungete le fette di formaggio in superficie e fate cuocere per 5 minuti in modalità grill.

Quando il formaggio si sarà fuso tirate fuori dal forno la zucca e servitela.

Buon appetito.

Zucca gratinata al forno: quale vino abbinare?

A questo piatto potete abbinare un Rosso Novello Salento IGP, un vino dal colore rosso porpora con riflessi violacei, aroma intenso, franco e fruttato con sentori di fragola, lampone e frutti di bosco appena raccolti.

Cosa ne pensate di questo abbinamento? Fatecelo sapere nei commenti.

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Le penne con funghi e pomodorini sono uno dei piatti che vi consigliamo di preparare questo autunno. Semplici e veloci da preparare ma non per questo meno ricche di gusto.

Vediamo, quindi, come preparare questa gustosa ricetta.

Penne con funghi e pomodorini: quali ingredienti servono?

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 grammi di penne rigate
• 500 grammi di funghi champignon
• 300 gr di pomodorini
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• Olio Extravergine di oliva
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Prezzemolo
• Parmigiano grattugiato

Se non avete i funghi champignon potete utilizzare la varietà che avete o che preferite, come ad esempio i porcini, i pleurotus o i chiodini.

Vediamo come preparare questo gustoso primo piatto.

Come si prepara?

Pulite con attenzione i funghi, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in padella con aglio e olio extravergine.

Sfumate con il vino bianco.

Unite i pomodorini e, nel frattempo, fate cuocere la pasta.

Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta ai funghi e salate e pepate.

Scolate al dente le penne e unitele ai funghi e ai pomodorini.

Condite con una spolverata di prezzemolo tritato e con il parmigiano grattugiato.

Le vostre penne con funghi e pomodorini sono pronte per essere servite.

Buon appetito.

Penne con funghi e pomodorini: quale vino abbinare?

Il condimento di questa pasta vede il sapore dolce dei funghi sposarsi con il gusto acidulo dei pomodorini.

Vi consigliamo di abbinare a questo mix di sapori un Macchia Primitivo di Manduria DOP, un vino dal colore rosso rubino, dal profumo generoso che rimanda a frutta matura, dalla struttura notevole ma ammorbidita dal calore del Primitivo.

Voi quale abbinamento consigliate? Fatecelo sapere nei commenti.

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La torta salata di zucca è uno dei piatti autunnali più gustosi e che più esaltano il sapore della zucca, protagonista delle tavole di questa stagione dai colori caldi e dai sapori più rotondi.

Potete presentare questa ricetta come antipasto per un pranzo domenicale o come piatto unico per una cena gustosa e semplice.

Vediamo come prepararla e quale vino abbinare.

Torta salata di zucca: quali ingredienti servono?

Per preparare questa gustosa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di zucca pulita
• Pasta sfoglia rettangolare
• 100 gr di gorgonzola
• 150 gr di prosciutto cotto
• Rosmarino
• 2 foglie di salvia
• Olio EVO
• Sale e Pepe

Avete tutto? Bene!

Passiamo alla preparazione.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è pulire per bene la zucca, eliminando la buccia e i semi interni. Dopo averla pulita tagliatela a dadini.

Fate scaldare un po’ d’olio EVO in una padella e aggiungete un po’ di rosmarino e le foglie di salvia.

Aggiungete la zucca, chiudete con un coperchio e fate cuocere la zucca fino a quando sarà tenera. Aggiustate di sale e pepe.

Sulla pasta sfoglia disponete delle fette di prosciutto cotto sul quale verserete la zucca e poi aggiungerete i gorgonzola. 

In forno riscaldato a 180°, infornate la torta e fatela cuocere per 20 minuti circa.

Se non siete amanti del sapore forte e deciso del gorgonzola potete sostituirlo con un formaggio diverso o con la mozzarella o con una scamorza affumicata.

Torta salata di zucca: quale vino abbinare?

Al sapore delicato della zucca vi consigliamo di abbinare qualcosa di frizzante che esalti questa delicatezza.

Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta, quindi, un Canulli Rosato Frizzante, vino dall’aroma intenso con sentori fruttati ed erbacei che ben si sposa con la delicatezza della zucca e che con le sue bollicine bilancia alla perfezione il sapore forte del gorgonzola presente nel piatto.

Approfittate della promo Canulli Frizzante per acquistare 12 bottiglie a un prezzo speciale.

E voi quale vino abbinereste a questo piatto? Fatecelo sapere nei commenti.

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Lo sformato di zucchine è un piatto gustoso che sul essere servito sia come antipasto sia come secondo piatto.

È un piatto molto semplice da preparare ma il risultato, ve lo garantiamo, è spettacolare.

Vediamo come si prepara.

Sformato di zucchine: quali ingredienti servono?

Per preparare questo piatto avrete bisogno di questi ingredienti:

• Zucchine
• Mozzarella
• Prosciutto cotto
• Pangrattato
• Parmigiano grattugiato
• Olio EVO
• Sale 
• Pepe

Avete tutti gli ingredienti?

Bene, passiamo alla preparazione.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è lavare le zucchine e poi tagliarle di lungo a fette sottili.

Fate, poi, eliminare l’acqua dalle zucchine, facendole riposare con un po’ di sale grosso. Quando avranno eliminato tutta l’acqua, pulitile dal sale e fatele asciugare su un panno asciutto.

Mescolate pangrattato e parmigiano e impanate le zucchine.

In una pirofila unta con olio adagiate le prime fette, alternando alla zucchina la mozzarella e il prosciutto cotto e continuate fino a terminare li ingredienti.

Aggiungete sale e pepe, l’olio e ricoprite con un abbondante strato di parmigiano grattugiato.

Fate cuocere a 180° per 20 minuti circa, fino a quando non si sarà dorato.

Buon appetito

Sformato di zucchine: quale vino abbinare?

A questo piatto vi consigliamo di abbinare un Macchia Negroamaro Rosato, un vino tranquillo, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto fresco e armonico.

Cosa ne pensate? Vi piace questo sformato di zucchine? Fatecelo sapere nei commenti.

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Il risotto con crema di scampi è una ricetta semplice e gustosa che potete proporre per una cena estiva senza dover trascorrere ore vicino ai fornelli.

Vediamo, quindi, come si prepara questo piatto.

Risotto con crema di scampi: quali ingredienti servono?

Per preparare questa ricetta avete bisogno di questi ingredienti:

• 20 scampi freschi
• 350 gr di riso carnaroli
• Cipolla
• Aglio
• Olio Extravergine d’Oliva
• Prezzemolo fresco
• Scorza di limone
• Sale 
• Pepe

Avete tutti gli ingredienti? 

Passiamo alla preparazione.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è pulire gli scampi. 

Eliminate la testa, il carapace e il filo nero interno.

Sciacquate gli scampi puliti sotto l’acqua e asciugateli, tamponandoli, con carta da cucina.

Raccogliete gli scarti in un tegame e unite la cipolla, il pepe e un gambo di prezzemolo. Riempite con acqua metà tegame e fate bollire tutto.

Scaldate un filo d’olio in una padella, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e poi aggiungete gli scampi. Fateli cuocere per un paio di minuto a fuoco vivo.

Frullate gli scampi con un frullatore a immersione, con un mestolo di fumetto e con la panna, lasciandone un paio  da parte per decorare i piatti.

Fate scaldare, in tegame dai bordi bassi, un filo d’olio e fate tostare il riso.

Sfumate il riso con il fumetto, aggiungendone un mestolo man mano che sarà assorbito.

Fate cuocere il riso e regolate di sale e pepe.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con la crema di scampi.

Guarnite i piatti con gli scampi saltati, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e il pepe macinato fresco.

Buon appetito.

Risotto con la crema di scampi: quale vino abbinare

Ad un piatto dove il gusto e il profumo del mare è così forte vi consigliamo di abbinare un Macchia Negroamaro Rosato DOP dal colore rosa vivo, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto fresco e armonico.

E voi? Quale vino abbinereste al risotto con la crema di scampi? Raccontatecelo nei commenti.

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Penne con pesce spada e fave fresche è un piatto perfetto per questi giorni di primavera.

Le fave fresche sono un prodotto tipico di questo periodo dell’anno e sono uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina primaverile.

Se poi le abbiniamo al pesce spada, il risultato sarà un piatto spettacolare e ricco di gusto.

Vediamo come prepararle.

Penne con pesce spada e fave fresche: quali ingredienti servono?

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di penne rigate
• 700 gr di pesce spada
• 1kg di fave fresche
• Aglio
• Bicchiere di vino bianco secco
• 1 lt di brodo vegetale
• gambo di sedano
• Menta
• Scorza di limone
• Prezzemolo
• 2 cipollati freschi
• Sale 
• Pepe
• Pecorino Grattugiato 

Avete tutto?

Bene vediamo come preparare questo piatto.

Come si prepara?

Pulite i cipollotti e il sedano e tritateli insieme.

In un tegame di coccio versate il trito con le fave fresche e coprite con mezzo litro di brodo vegetale.

Fate cuocere per 10 minuti.

Tagliate il pesce spada a fette e poi a dadini e versatelo nel tegame con le fave.

Fate cuocere, a fuoco basso, per un quarto d’ora circa. Versate, a metà cottura, mezzo bicchiere di vino bianco sul pesce.

Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua calda e salata la pasta.

Quando la pasta sarà pronta, unite il condimento e aggiungete il pecorino grattugiato, un trito di aglio e prezzemolo, la menta e la scorza grattugiata di limone.

Fate riposare per un paio di minuti e servite.

Buon appetito!

Penne con pesce spada e fave fresche: quale vino abbinare?

A questo piatto fresco, gustoso e primaverile vi consigliamo di abbinare un vino rosato, il Macchia Negroamaro Rosato DOP, un vino dal colore rosa vivo, dal profumo fruttato e dal gusto fresco ed armonico che ben si sposa con questo piatto gustoso.

Cosa ne pensate di questa ricetta? Quale vino abbinereste? Fatecelo sapere nei commenti.

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Gli spaghetti con alici, pomodoro e mollica di pane sono un piatto semplice da preparare e gustoso, dove il sapore del mare spicca.

Vediamo, quindi, come si prepara questa ricetta.

Spaghetti con alici, pomodoro e mollica di pane: quali ingredienti servono?

Per preparare questo primo piatto gustoso avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di spaghetti
• 200 gr di pomodori maturi a pezzi
• 7 alici sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 200 gr di mollica di pane
• Olio EVO
• Prezzemolo
• Peperoncino fresco
• Sale

Avete tutti gli ingredienti?

Bene, vediamo come si cucinano questi spaghetti.

Come si preparano?

Fate scaldare l’olio in una padella, aggiungete la mollica di pane e lo spicchio d’aglio, facendolo colorire.

In un’altra padella versate dell’olio e fate sciogliere le alici. Una volta sciolte aggiungete i pomodori a pezzi e il peperoncino e fate cuocere per qualche minuto.

Cuocete, in abbondante acqua salata, gli spaghetti e scolateli al dente.

Aggiungete la pasta al condimento di pomodori e acciughe e poi versate sulla pasta la mollica.

Prima di mischiare il tutto, aggiungete un po’ di peperoncino e il prezzemolo tritato.

Mescolate tutto e i vostri spaghetti sono pronti.

Buon appetito.

Spaghetti con alici, pomodoro e mollica di pane: quale vino abbinare?

Il nostro consiglio sull’abbinamento di questo piatto è il Macchia Negroamaro Rosato, un vino secco e tranquillo, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto fresco ed armonico.

Una scelta che punta a sposarsi alla perfezione con il sapore del mare che il piatto punta a portare sulla tavola.

E voi? Quale vino abbinereste? Fatecelo sapere nei commenti.

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