Per chi non sa o non vuole scegliere tra il Panettone e il Pandoro ci sono le cartellate, il dolce tipico del Natale pugliese.
Questo dolce è la scelta perfetta e più dolce per concludere alla grande i pranzi e le cene delle festività.
Vi spieghiamo come portare un po’ di Puglia e di Natale pugliese a casa vostra.
Le cartellate: quali sono gli ingredienti?
Per preparare questo dolce servono:
- 1kg di farina di grano duro;
- 200 ml di olio extravergine d’oliva;
- 200 ml di vino bianco;
- sale
- zucchero a velo;
- cannella.
Avete a disposizione tutti gli ingredienti?
Bene, possiamo preparare le cartellate.
Come si fanno?
Disponete su un piano la farina a fontana e versate l’olio al centro.
Impastate versando vino lentamente, aggiungete un pizzico di sale all’impasto e continuate a lavorare la pasta fino a quando non sarà tutto omogeneo.
Fate riposare l’impasto ottenuto per un’ora e poi dividetelo in palline. Appiattitele con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie dallo spessore di 2 o 3 millimetri.
Tagliate con una rotella delle strisce di pasta di 4 cm di larghezza e di 20 com di lunghezza e unite gli estremi. Ogni 4 cm pizzicate la pasta e arrotolate la striscia a spirale.
Fate riposare il tutto per un paio di ore.
Riscaldate, fino a farlo diventare bollente, l’olio e poi fate friggere le cartellate fino a quando non saranno dorate.
Scaldate del miele in una padella, fatelo sciogliere e poi immergete le cartellate per un minuto.
Spolverate con lo zucchero e la cannella e gustate le vostre cartellate.
Le cartellate: quale vino abbinarci?
Al dolce della pietanza abbiniamo il dolce del nostro Mandoro, un primitivo dolce naturale, il frutto dolce della vendemmia tardiva che si sposa alla perfezione a questo dolce pugliese friabile e lucido.
Cosa ne pensate? Vi piace questo abbinamento? Raccontatecelo nei commenti.
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