I funghi sono protagonisti della cucina italiana.
Spesso usati come contorno, spesso, invece, rappresentano l’ingrediente principale della ricetta.
I funghi, soprattutto, nei primi piatti determinano la composizione del profilo gustativo del piatto.
La natura del fungo ci aiuta a scegliere il tipo di ricetta da preparare.
I funghi spontanei, come i porcini o gli ovuli ad esempio, possono essere consumati sia cotti sia crudi mentre i funghi coltivati vanno necessariamente cotti in modo da esaltare e migliorare, in alcuni casi, il loro sapore.
Vediamo quindi come abbinare vino e funghi. Continue reading Come abbinare vino e funghi