• Spaghetti all’Amatriciana: storia, ricetta e abbinamenti

    Spaghetti all’amatriciana: un classico tutto italiano.

    Gli spaghetti all’amatriciana, con la carbonara di cui abbiamo parlato la scorsa settimana, formano un binomio di gusto senza rivali.

    Come per la carbonara anche per l’amatriciana le domande, le curiosità e le leggende sono tante. È, forse, il destino dei capolavori culinari italiani.

    Oggi cercheremo di saperne un po’ di più su questo piatto. Continue reading Spaghetti all’Amatriciana: storia, ricetta e abbinamenti

  • Benedetto, l’antipasto di Pasqua in Puglia

    Benedetto, l’antipasto di Pasqua pugliese.

    Pasqua, in Puglia, si trasforma, come ogni festa, in occasione di grandi pranzi con i piatti della tradizione a farla da padrona.

    Le avventure enogastronomiche, gli azzardi, gli esperimenti si lasciano da parte e ci si dedica alle ricette tramandate da generazione a generazione con ingredienti che richiamano l’origine contadina di molte delle nostre città.

    E così dall’antipasto fino al dolce è un susseguirsi di prodotti locali, di piatti tipici e di gusti unici che accompagnano il trascorrere di questa giornata di festa.

    Proprio di un antipasto vogliamo parlarvi oggi: il Benedetto.

    Un nome particolare per un antipasto ricco con cui iniziare il pranzo di Pasqua dopo aver rispettato un’antica tradizione.

    Nelle case pugliesi che rispettano le tradizioni si affida al capo famiglia la benedizione dei commensali e del cibo, usando un ramoscello di ulivo benedetto.

    Da questa tradizione prende il nome questo antipasto fatto di prodotti tipici pugliesi, come il capocollo di Martina Franca, i taralli bolliti, la ricotta fresca e l’olio extravergine d’oliva.

    Vediamo, quindi, come si prepara questo antipasto. Continue reading Benedetto, l’antipasto di Pasqua in Puglia

  • Cime di rapa e salsiccia in padella

    Le cime di rapa sono uno dei sapori più forti, conosciuti e autentici della Puglia.

    Anzi le cime di rapa sono la Puglia. Basti pensare alle celebri orecchiette

    Per farvi sentire un po’ pugliesi e per portarvi il gusto della nostra terra a casa vostra, oggi vogliamo proporvi la ricetta di un secondo piatto a base di cime di rapa: Cime di rapa e salsiccia in padella.

    Non spaventatevi. È un piatto semplice, pronto in pochi passaggi e gustoso.

    L’unico problema è che vorrete venire a vivere subito in Puglia per gustare tutte le sue prelibatezze.

    Vediamo come si prepara. Continue reading Cime di rapa e salsiccia in padella

  • Cartellate: il dolce di Natale

    Per chi non sa o non vuole scegliere tra il Panettone e il Pandoro ci sono le cartellate, il dolce tipico del Natale pugliese.

    Questo dolce è la scelta perfetta e più dolce per concludere alla grande i pranzi e le cene delle festività.

    Vi spieghiamo come portare un po’ di Puglia e di Natale pugliese a casa vostra. Continue reading Cartellate: il dolce di Natale

  • Braciole al sugo

    Le braciole al sugo sono un secondo a base di carne che fa parte della tradizione pugliese.

    Se il 24 dicembre si mangia pesce a cena, il 25 non si può rinunciare alla carne, a piatti molto robusti e sostanziosi.

    Le braciole, di vitello o di cavallo, fanno parte di questa tradizione.

    Oggi vi spieghiamo come prepararle a casa. Continue reading Braciole al sugo

  • Tubettini con le cozze

    I tubettini con le cozze sono Taranto a tavola.

    Tradizione vuole che il menù delle feste natalizie preveda piatti a base di pesce per la cena del 24 dicembre.

    Visto che in questo angolo di Salento con le tradizioni non si scherza, oggi vogliamo farvi conoscere il primo piatto con cui iniziano gran parte delle cene natalizie pugliesi e, in particolare, quelle tarantine: i tubettini con le cozze. Continue reading Tubettini con le cozze

  • Quale vino abbinare al ragù alla bolognese

    Il ragù alla bolognese è il profumo di milioni di case italiane la domenica mattina.

    Mentre i più piccoli dormono ancora, nelle cucine si prepara questo piatto della tradizione, cucinato per la prima volta, secondo la leggenda, per le nozze di Lucrezia Borgia.

    Leggenda o realtà, quello che sappiamo con certezza è che il ragù alla bolognese, ancora oggi, è un piatto che trasmette gioia, calore (e calorie, lo sappiamo) e tutto il gusto della buona cucina italiana.

    Se poi ci abbiniamo il vino giusto, l’esperienza di gusto si trasforma in una festa per i sensi.

    Prima di scegliere il vino, però, vediamo come si prepara il ragù secondo la tradizione. Continue reading Quale vino abbinare al ragù alla bolognese

  • Spaghetti con le vongole

    Gli spaghetti con le vongole sono uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina italiana.

    Una ricetta semplice che racconta il sapore del mare, capace di conquistare al primo morso e di esaltarsi con il giusto abbinamento.

    Oggi vi raccontiamo come preparare questo classico della cucina italiana, svelandovi anche qualche piccolo trucco per ottenere un risultato perfetto. Continue reading Spaghetti con le vongole