La Malvasia Nera è un vitigno che, nel corso degli anni, ha saputo conquistare il cuore di molti appassionati di vino. Nota per la sua versatilità e per l\’ampia gamma di vini che può produrre, questa varietà di uva si distingue per alcune caratteristiche peculiari che la rendono unica nel suo genere.

Il Vitigno Malvasia Nera: Origini e Coltivazione

La Malvasia Nera è un vitigno di origine greca che si è diffuso in Italia nel corso dei secoli, trovando un habitat ideale in diverse regioni, soprattutto nel sud. La pianta preferisce climi caldi e assolati, caratteristiche che contribuiscono a conferire al vino profumi intensi e una gradazione alcolica relativamente elevata.

Le Caratteristiche del Vino Malvasia Nera

Profilo Aromatico e Gustativo

Il vino Malvasia Nera si distingue per il suo profilo aromatico intenso e complesso. Al naso, si possono riconoscere note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, arricchite da sfumature speziate e talvolta balsamiche. Al palato, il vino è morbido e avvolgente, con un equilibrio armonico tra acidità e tannini che ne fa una scelta eccellente sia per essere bevuto giovane sia per un invecchiamento medio-lungo.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, la Malvasia Nera si abbina splendidamente a una vasta gamma di piatti. È ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Inoltre, la sua versatilità lo rende un compagno perfetto anche per piatti più speziati e saporiti, dimostrando la sua capacità di adattarsi a diverse cucine e palati.

La Produzione di Malvasia Nera: Tecniche e Territori

La coltivazione della Malvasia Nera richiede attenzione e cura, con una particolare attenzione alla gestione del vigneto e alla scelta dei tempi di raccolta. Le tecniche di vinificazione variano in base al tipo di vino che si desidera produrre, dalla Malvasia Nera in purezza ai blend con altre varietà, che possono esaltare ulteriormente le sue caratteristiche uniche.

Conclusione: La Malvasia Nera, Un Vitigno da Scoprire

Le caratteristiche della Malvasia Nera ne fanno un vitigno affascinante e un vino ricco di sfumature, capace di regalare esperienze degustative indimenticabili. Che sia apprezzato in purezza o come parte di blend armoniosi, questo vino non smette mai di sorprendere per la sua eleganza e complessità. Per gli appassionati di vino alla ricerca di sapori autentici e profondi, la Malvasia Nera rappresenta un territorio esplorativo ricco di soddisfazioni.

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L'articolo Le Caratteristiche della Malvasia Nera proviene da Cantine Lizzano.

Tra culture diverse, provenienti da terre lontane ma che qui, in questo angolo fortunato d\’Italia, hanno trovato un punto di unione o tra ingredienti del mare e della terra che si fondono per dare vita a piatti unici e ricchi di gusto.

Proprio come il piatto di cui vi vogliamo parlare oggi, i peperoni arrotolati alla barese.

L’origine di questo piatto, come già dice il nome, è il territorio di Bari e qui si incontrano i sapori della terra, dei contadini con quelli del mare, quello povero ma saporito delle acciughe.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.

Peperoni arrotolati alla barese: quali ingredienti servono?

Per preparare questa pietanza avrete bisogno di questi ingredienti:

• 500 g di peperoni gialli e rossi
• 2 acciughe salate
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 uova
• 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiata
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• Prezzemolo
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe

Come vi avevamo anticipato, gli ingredienti sono semplici e spaziano dalla terra al mare, come succede spesso nella cucina pugliese.

Avete tutto? Vediamo come preparare questi peperoni.

Come si preparano?

Cuocete i peperoni, spellateli, svuotateli e tagliate a rettangoli la polpa. 

Fate un impasto di mollica, pinoli, uova, capperi, l\’uva, acciughe diliscate e tritate, prezzemolo tritato, sale, pepe e aggiungete la quantità di olio necessaria ad amalgamare il tutto.

Avvolgete un po’ di composto per ogni rettangolo di peperone e formate degli involtini che sistemerete in una pirofila oleata. 

Aggiungete un po’ di olio e fate cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.

I vostri peperoni arrotolati alla barese sono pronti per essere serviti.

Peperoni arrotolati alla barese: quale vino abbinare?

Un piatto del genere ha bisogno di un vino che sappia reggere il confronto con il gusto e la sostanza dei peperoni e del ripieno.

Vi proponiamo di abbinare a questo piatto un calice di Belvedere Malvasia Nera Lizzano DOP, un vino dal colore rosso granato, con un profumo gradevole e persistente e dal gusto corposo, elegantemente vellutato e sapido.

Cosa ne pensate di questo abbinamento? Fatecelo sapere nei commenti.

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È una colonna portante che ha contribuito alla crescita e allo sviluppo del nostro territorio e della nostra Cantina.

La malvasia nera, però, continua ad essere, ancora oggi, meno conosciuta dal grande pubblico rispetto a Sua Maestà il Primitivo e al Negroamaro.

Oggi vi vogliamo raccontare qualcosa in più su questo vitigno.

Malvasia Nera: origini e caratteristiche

Il vitigno della Malvasia arriva in Italia dalla Grecia, provenendo dal Peloponneso e dalle isole greche, e si diffonde in diverse zone italiane, la Puglia, il Trentino Alto Adige e la Basilicata.

Cosa unisce queste 3 regioni? Il terreno calcareo e un clima mite, dove gli inverni non sono particolarmente rigidi e le estati sono poco piovose.

Questi due fattori hanno permesso al vitigno di diffondersi e radicarsi nelle regioni citate e di crescere al massimo delle sue potenzialità.

Il vino prodotto da questo vitigno è secco, corposo e avvolgente.

Ha un colore rosso rubino e un profumo persistente e fruttato con sentori di frutti rossi.

A cosa abbinarlo?

Questo è un vino molto versatile negli abbinamenti.

Noi vi consigliamo di accompagnarlo a primi piatti delicati, come i risotti e le zuppe.

Va bene anche l\’abbinamento con secondi piatti a base di verdure ma vanno bene anche carni bianche e arrosti.

Un abbinamento particolare, che vi consigliamo, è quello tra malvasia nera e pietanze contenenti latticini, come le paste fresche ripieni di ricotta.

La Malvasia Nera e Cantine Lizzano

La nostra Cantina produce sin dalla sua nascita una malvasia nera in purezza, che rientra nella disciplinare della Lizzano DOP.

Se volete provarla vi consigliamo il nostro LiCupi Malvasia Nera DOP, un vino da gusto corposo, elegantemente vellutato e sapido.

Lo avete già provato? Cosa ne pensate? Ditecelo nei commenti.

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In questi giorni di riposo forzato, la cucina è diventata il rifugio per sfuggire alla noia e per non pensare.

Le ricette da provare sono tante, il tempo a disposizione molto e la curiosità degli aspiranti chef è alle stelle.

A loro ci rivolgiamo oggi, con un piatto gustoso, ricco e dai sapori decisi che farà felice i palati casalinghi.

Siete pronti a cimentarvi con lo spezzatino con le cipolle rosse?

Spezzatino con cipolle rosse: gli ingredienti

Per accettare la nostra sfida culinaria, avrete bisogno di:

• 800 gr di carne bovina (vitello)
• 600 gr di cipolle rosse
• 200 gr di passata di pomodoro
• 2 carote
• 1 sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• brodo di carne q.b
• sale e pepe q.b
• olio extravergine di oliva

Avete tutti gli ingredienti a portata di mano? Siete pronti?

Spezzatino con cipolle rosse: come si prepara?

Tritate il sedano e le carote e cuocetele in una padella abbastanza ampia già riscaldata insieme all\’olio.

Tagliate a fettine sottili la cipolla e a bocconcini il vitello. Aggiungete la carne al soffritto e fatela rosolare.

Dopo aver sfumato con il vino rosso, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e fate cuocere tutto a fuoco lento, aggiungendo un po\’ alla volta il brodo di carne.

Aggiungete, infine, la passata di pomodoro e fate cuocere fino a quando il sugo sarà assorbito dalla carne. Aggiustate di sale e pepe e servite quando la carne sarà tenera e le cipolle ben cotte.

Cosa ci abbiniamo?

Una volta che il vostro spezzatino sarà pronto, cosa ci potete bere insieme?

Il nostro consiglio è di abbinare un vino che ben si sposa al sapore forte e deciso ma tendente al dolce delle cipolle e al gusto tenero della carne.

Vi consigliamo una malvasia nera, un vino dal gusto corposo, vellutato e sapido, dal colore rosso granato e con un profumo gradevole e persistente.

La nostra proposta è il Belvedere o la Malvasia Nera LiCupi.

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Vini da regalare a Natale? Le possibilità sono tante e anche il rischio di sbagliare è alto.

Bisogna scegliere con attenzione il vino e soprattutto capire quali possono essere i gusti della persona che lo riceverà.

Per questo motivo abbiamo deciso di aiutarvi, proponendovi 3 vini in accoppiata al tipo di persona che, secondo la nostra esperienza, potrà gradire maggiormente il regalo in questione.

Vediamoli insieme.

Vini da regalare a Natale: Montemanco Primitivo Dolce Naturale DOCG/Il goloso

Il regalo perfetto per il goloso, l’amante dei dolci, l’adoratore degli zuccheri è sicuramente il Montemanco, il nostro Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

È un vino avvolgente e armonico con un residuo zuccherino capace di nascondere la sua gradazione alcolica importante. 

Il Montemanco, inoltre, con la sua morbidezza, il suo profumo di frutta matura e la spaziatura dolce è perfetto, come vi abbiamo già raccontato, per le serate natalizie o anche per una serata in famiglia, magari davanti al camino acceso.

Vini da regalare a Natale: Macchia Primitivo di Manduria DOP/Il single

Nella vostra compagnia c’è un single sempre alla ricerca del vero amore?

Allora il Macchia è il regalo perfetto per lui.

Il calore dell’alcool, la corposità di questo Primitivo e i sentori di frutta nera matura seguiti da note di boisè sono il giusto abbinamento per una cena romantica.

Il Macchia è il vino perfetto per creare l’atmosfera giusta, per trasmettere il calore della Puglia e per conquistare il cuore dell’ospite.

Vini da regalare a Natale: Belvedere Malvasia Nera Lizzano DOP/Il winelover

Il winelover è sempre alla scoperta di vitigni autoctoni, vuole scoprire tutto sui vini, sulla loro zona di produzione e sulla Cantina che li produce.

Il Belvedere è il vino perfetto per stupirlo. 

Un vino di nicchia forgiato dalla denominazione Lizzano DOP, un’esclusiva della nostra rcantina.

Questo vino, con la sua corposità rispecchia in pieno sia il carattere parietale della Malvasia nera sia il calore e il carattere forte delle persone che abitano questo piccolo angolo di Salento.

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Malvasia nera, un vitigno tipico delle nostre zone ma che molti ancora non conosco.

La malvasia nera è un vitigno che arriva in Salento dalla Grecia, in particolare dalla regione del Peloponneso e dalle isole ioniche.

Qui, in Salento, trova il terreno adatto e il clima giusto per crescere e mostrare a tutti il suo potenziale.

Malvasia nera: dal vitigno al vino

Il frutto di questo vitigno è un vino corposo e in grado di stupire, soprattutto quando viene prodotto e bevuto in purezza.

Il colore rosso rubino, con riflessi violacei, affascina ma è il profumo a conquistare definitivamente. Avvolgente, persistente, fruttato, con sentori di frutta rossa.

La malvasia nera al palato si dimostra morbida, avvolgente e calda.

È un vino, quindi, che rispecchia il calore e la capacità di sedurre e conquistare della terra dove viene prodotto.

Malvasia nera: cosa ci abbiniamo?

Le caratteristiche di questo vino lo rendono adatto ad accompagnare primi piatti delicati, come zuppe o risotti a base di verdure, e secondi piatti di carne al forno o in salsa.

È consigliato, inoltre, l\’abbinamento con formaggi stagionati e con ricette che hanno tra i loro ingredienti principali i latticini, come, ad esempio, le paste fresche ripiene di ricotta.

Se volete saperne di più sulla storia di questo vitigno ne hanno già parlato approfonditamente sul blog di Decanto, spiegandone l\’origine e descrivendo il tutto alla perfezione.

Se volete leggere il loro interessante articolo lo trovate qui.

Avete già provato questo vino? Cosa ne pensate? Qual è l\’abbinamento che consigliate o che preferite? Ditecelo nei commenti.

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Vino e pizza è una coppia che lentamente sta conquistando il centro della scena.

Eppure è ancora forte la diffidenza dei più, abituati al più classico pizza e birra o all\’adolescenziale pizza e coca cola.

L\’abbinamento vino e pizza però, è in grado di regalare piacevoli sorprese.

Per questo oggi vogliamo proporvi alcuni abbinamenti che vi convinceranno definitivamente che pizza e vino si sposano alla perfezione.

Vino e pizza: Diavola e Primitivo

La diavola è un classico che acquista sapore grazie al piccante del salame e con il pomodoro e la mozzarella a far da cornice al tutto.

L\’abbinamento che vi consigliamo è con un vino con sentori di frutta, un vino dalla struttura notevole che si ammorbidisce grazie al calore del primitivo.

Vino e pizza: Margherita e Chardonnay

Nella margherita è il sapore deciso del pomodoro a farla da padrone.

È un classico della pizzeria italiana dove i pizzaioli più capaci riescono ad armonizzare ingredienti semplici con un impasto gustoso.

L\’abbinamento che vi consigliamo è con lo Chardonnay, un vino bianco delicato, elegante e saporito con note fruttate e lievi che mitigano il sapore forte del pomodoro.

Vino e pizza: Capricciosa e Malvasia

Un altro grande classico: carciofi, olive, funghi e prosciutto cotto su una base di pomodoro e mozzarella.

Una pizza ricca alla quale vi consigliamo di abbinare un vino dal gusto corposo, profumato e con una struttura importante come una Malvasia nera.

Vino e pizza: 4 Formaggi e Bianco Frizzante

Le bollicine di un bianco frizzante servono a contrastare la pienezza del sapore dato dal gorgonzola, dalla grana, dalla fontina e dalla scamorza, i formaggi utilizzati nella preparazione tradizionale di questa pizza.

Il risultato? Un abbinamento armonioso e capace di alleggerire una pizza non sempre semplice da digerire.

Vino e pizza: Pugliese e Primitivo

Chiudiamo questi consigli di abbinamento con una pizza che già dal nome rispecchia le sue origini pugliesi come le nostre.

Nella pizza pugliese alla classica base margherita si uniscono due ingredienti contadini dal sapore forte: la cipolla e le olive nere.

L\’abbinamento che vi consigliamo è con un primitivo di corpo ma allo stesso tempo morbido e ben equilibrato.

E voi? A che abbinamento appartenete? Pizza e vino o no? Aspettiamo il vostro giudizio.

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