• Acquasala, l’estate a tavola

    Acquasala: ingredienti poveri, gusto ricco.

    L’acquasala può farvi capire bene l’espressione a pane e acqua. Solitamente usata per indicare ristrettezze e digiuni forzati, in Puglia questa espressione porta il pensiero verso altre accezioni.

    Qui a pane e acqua si trasforma in un piatto saporito, l’acquasala, appunto, un piatto dove gli ingredienti poveri e semplici si trasformano in una gustosa ricetta, sinonimo di estate. Continue reading Acquasala, l’estate a tavola

  • Come abbinare vino e formaggio

    Chi pensa che abbinare vino e formaggio sia un gioco da ragazzi, si sbaglia.

    Scoprire il giusto abbinamento vuol dire conoscere alla perfezione sia il vino sia il formaggio.

    Proprio il formaggio è difficilmente classificabile, in quanto è un alimento “vivo”, che cambia a seconda della sua stagionatura.

    L’abbinamento deve tenere conto di diversi fattori, oltre alle caratteristiche organolettiche di entrambe i prodotti, come, ad esempio, i loro territori di origine o le tradizioni di produzione.

    Alcuni vini e formaggi possono essere abbinati per la loro origine di provenienza ma altre volte, nella maggioranza dei casi, si deve decidere se creare abbinamenti che esaltino l’equilibrio gustativo tra i due prodotti oppure decidere di preferire e puntare tutto sul contrasto tra i due sapori. Continue reading Come abbinare vino e formaggio

  • Quale vino per le lasagne?

    Quale vino per le lasagne? Dipende quale variante scegli!

    La lasagna non è un semplice primo piatto: è un monumento alla cucina italiana, la delizia di milioni di pranzi domenicali (e non solo) e il rifugio riscaldato, e per questo ancora più gustoso, di altrettante cene.

    Ogni città ha la sua ricetta per preparare la lasagna, ingredienti che variano da regione a regione e che rendono sempre più amata questa pasta.

    Queste differenze rendono necessari abbinamenti diversi con i vini.

    Cerchiamo, quindi, di fare chiarezza su quale vino abbinare alle varie ricette con le lasagne. Continue reading Quale vino per le lasagne?