Ancora oggi c\’è chi pensa che bere un buon vino rosso su un piatto a base di pesce sia semplicemente un\’eresia.

Ma da dove nasce questa convinzione? Perché abbinare il vino bianco al pesce è diventata, per molti, una scelta quasi obbligatoria.

Tendenza Dolce

La delicatezza delle carni del pesce fa rientrare questo cibo in quella che è conosciuta come Tendenza Dolce.

Questo richiede un vino che abbia sapidità e un\’ottima acidità.

Caratteristiche, queste, che rendo i vini bianchi particolarmente adatti all\’abbinamento.

Perché abbinare il vino bianco al pesce: non tutti i pesci sono uguali

Fermo restando che nella maggior parte dei casi la scelta dovrebbe essere un vino bianco leggero che non copra il gusto del pesce e crei equilibrio, va tenuto conto di diverse variabili.

Ad esempio, se il piatto che state per gustare è unto o grasso, come una frittura, il vino deve essere strutturato, con maggiore corpo e tenore alcolico.

Se, invece, state cucinando una zuppa di pesce avete bisogno, anche in questo caso, di un vino con un buon tenore alcolico, capace di bilanciare ed eliminare l\’eccesso di liquidi presenti nella ricetta.

Ad una cottura con spezia va abbinato un vino aromatico capace di bilanciare l\’abbinamento.

Infine, se state mangiando un pesce marinato dovreste scegliere un vino morbido che bilancerà la tendenza acida dovuta alla preparazione con il limone.

E voi? Quale vino preferite abbinare al pesce? Raccontatecelo nei commenti.

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L'articolo Perché abbinare il vino bianco al pesce? proviene da Cantine Lizzano.

Quale vino abbinare al sushi? Ecco i consigli per non sbagliare e trovare l\’abbinamento perfetto.

Quella per il suoi non è un moda passeggera ma una vera e propria passione che coinvolge un numero sempre più alto di italiani.

Sempre più persone sono alla ricerca di un vino in grado di accompagnare questa pietanza giapponese, un vino capace di esaltare il gusto e il sapore del pesce e del mare.

Quale vino abbinare al sushi: qualche informazione.

L\’affermarsi in Giappone di questo piatto procede di pari passo alla diffusione crescente del Buddismo nel paese del Sol Levante tra il III e il IV secolo d.C.

Le ragioni sono cercarsi nel suggerimento buddista di non nutrirsi con carni di animali a quattro zampe.

Diventa, così, naturale volgere lo sguardo al mare e fare del pesce l\’ingrediente principale della dieta nipponica.

Chi non è ancora pratico della cucina giapponese, spesso, confonde il sushi con altre pietanze.

Il sushi è un piatto composto da piccoli rotoli di riso bianco, condito con aromi, e pesce crudo.

Il sashimi, invece, è pesce crudo condito con salsa di soia, ingrediente che nella cucina giapponese gode di notevole fama.

Cosa bere con il sushi?

Dopo aver visto la differenza tra sushi e sashimi, vediamo, quindi, cosa abbinare a questo piatto.

Gli amanti della cucina giapponese conoscono le difficoltà di unire il gusto e i sapori nipponici, dove l\’equilibrio tra i sapori è fondamentale, con un buon calice di vino, un piacere a cui in Occidente difficilmente sappiamo resistere, che esalti questa armonia senza rovinarla.

Il nostro consiglio su quale vino abbinare al sushi è quello di scegliere un vino equilibrato e fresco, capace di equilibrare la grassezza di alcuni tipi di pesce, come il salmone, ed esaltare la freschezza di altri, come il tonno.

Vi consigliamo, quindi, per la vostra cena nipponica un Torretta Bianco Lizzano DOP, un vino dai profumi intensi e dalle piacevoli note di frutta bianca.

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Cosa bere a Capodanno, durante la cena che chiude in bellezza un anno e festeggia l\’arrivo del nuovo? Vediamolo insieme.

Il menù di Capodanno, a differenza di quello di Natale, è più vario e meno legato alle tradizioni che vogliono cena a base di pesce il 24 dicembre, carne e mille altre portate per il 25 e brodo leggero per il 26.

A Capodanno la fantasia prende il potere in cucina e la tradizione viene messa da parte. 

Qualunque sia il menù che deciderete di proporre ai vostri ospiti è importante scegliere bene cosa bere a Capodanno per esaltare il sapore dei piatti proposti e per creare un\’atmosfera unica.

Ecco i vini da scegliere in base al menù che avete intenzione di proporre.

Cosa bere a Capodanno: menù di carne

Se avete optato per un menù di carne l\’abbinamento con il vino rosso è obbligatorio.

Antipasti a base di salumi, primi piatti a base di carne, carni rosse o selvaggina, il classico e beneaugurante cotechino con lenticchie si sposano alla perfezione con vini corposi e importanti come un Primitivo o un Negroamaro.

Cosa bere a Capodanno: menù di pesce

Avete deciso, come la maggioranza delle persone, di preparare un menù a base di pesce?

Un vino bianco, fermo o frizzante, si abbina benissimo con primi piatti con pesce o molluschi (ad esempio con una linguina alle vongole o con gli spaghetti alle cozze), con crostacei e molluschi e, ovviamente, con piatti di pesce cucinati in qualsiasi modo.

Cosa bere a Capodanno: dessert

Come vi abbiamo già detto in un altro post, la scelta del vino per il dessert è legata al tipo di dolce che volete proporre.

Evitate Champagne o Spumanti. L\’abbinamento tra bollicine e dolci non va bene. Scegliete, invece, un abbinamento per analogia e abbinate, quindi, al dolce un vino dolce.

Sarà un\’esaltazione di dolcezza che renderà speciale la vostra cena di Capodanno.

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