Le Intorchiate sono un dolce della tradizione pugliese, un tempo preparate per le festività, soprattutto per quelle natalizie, oggi si trovano durante tutto l’anno.

La loro particolarità, oltre alla forma, è la semplicità di preparazione che si unisce alla semplicità degli ingredienti.

Questo le rende una delizia diffusissima.

Vediamo, quindi, come si preparano le Intorchiate.

Intorchiate: quali ingredienti servono?

Per preparare questo dolce servono questi ingredienti:

• 500 gr di farina tipo OO
• 170 gr di zucchero
• 100 ml di Olio EVO
• 160 ml di vino bianco secco
• 80 gr di margarina
• 10 gr di ammoniaca per dolci
• 1 pizzico di sale
• Acqua
• Zucchero semolato
• 100 gr di Mandorle con la buccia

Avete tutti gli ingredienti necessari? 

Vediamo come si preparano le Intorchiate.

Come si preparano?

In una ciotola versate olio e vino e mescolate velocemente con una frusta.

Aggiungete un pizzico di sale e lentamente la farina.

Lavorate il tutto con le fruste fino a quando la farina non assorbirà tutti i liquidi. Poi impastate a mano.

Unite lo zucchero, la margarina morbida, l’ammoniaca. Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungete con un cucchiaio dell’acqua fino a quando l’impasto non otterrà la consistenza desiderata. Se, al contrario, l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po’ di farina fino ad ottenere la consistenza giusta.

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio.

Con una piccola porzione di impasto create dei rotoloni di circa 8 cm, con un diametro di circa 1 cm.

Create poi delle freccine con un intreccio stretto e mettete su ogni intreccio 2 o 3 mandorle.

Versate in un piattino dello zucchero semolato e ripassate ogni Intorchiata nelle zucchero fino a quando non saranno ricoperte completamente.

Infornate le Intorchiate a 180° per circa 20-25 minuti. Quando saranno dorate potete tirarle fuori.

Fatele raffreddare e conservatele in un sacchetto di plastica o in un contenitore di latta.

Intorchiate: quale vino abbinare?

A questo dolce non possiamo che consigliavi l’abbinamento con un vino dolce.

Il nostro consiglio è di abbinarlo ad un Macchia Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati, dal profumo persistente e complesso con leggere note speziate e sentori di frutti surmaturi che ricordano la confettura di ciliegie e i fichi secchi. Il corpo, di tutto rispetto, avvolge piacevolmente il palato con sensazioni mielate mitigate da una giusta acidità.

Avete mai mangiato le Intorchiate? Vi piacciono? Fatecelo sapere nei commenti.

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L'articolo Intorchiate pugliesi proviene da Cantine Lizzano.

Questo dolce è la scelta perfetta e più dolce per concludere alla grande i pranzi e le cene delle festività.

Vi spieghiamo come portare un po\’ di Puglia e di Natale pugliese a casa vostra.

Le cartellate: quali sono gli ingredienti?

Per preparare questo dolce servono:

• 1kg di farina di grano duro;
• 200 ml di olio extravergine d\’oliva;
• 200 ml di vino bianco;
• sale
• zucchero a velo;
• cannella.

Avete a disposizione tutti gli ingredienti?

Bene, possiamo preparare le cartellate.

Come si fanno?

Disponete su un piano la farina a fontana e versate l\’olio al centro.

Impastate versando vino lentamente, aggiungete un pizzico di sale all\’impasto e continuate a lavorare la pasta fino a quando non sarà tutto omogeneo.

Fate riposare l\’impasto ottenuto per un\’ora e poi dividetelo in palline. Appiattitele con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie dallo spessore di 2 o 3 millimetri.

Tagliate con una rotella delle strisce di pasta di 4 cm di larghezza e di 20 com di lunghezza e unite gli estremi. Ogni 4 cm pizzicate la pasta e arrotolate la striscia a spirale.

Fate riposare il tutto per un paio di ore.

Riscaldate, fino a farlo diventare bollente, l\’olio e poi fate friggere le cartellate fino a quando non saranno dorate.

Scaldate del miele in una padella, fatelo sciogliere e poi immergete le cartellate per un minuto.

Spolverate con lo zucchero e la cannella e gustate le vostre cartellate.

Le cartellate: quale vino abbinarci?

Al dolce della pietanza abbiniamo il dolce del nostro Mandoro, un primitivo dolce naturale, il frutto dolce della vendemmia tardiva che si sposa alla perfezione a questo dolce pugliese friabile e lucido.

Cosa ne pensate? Vi piace questo abbinamento? Raccontatecelo nei commenti.

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