Penne con pesce spada e fave fresche è un piatto perfetto per questi giorni di primavera.

Le fave fresche sono un prodotto tipico di questo periodo dell’anno e sono uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina primaverile.

Se poi le abbiniamo al pesce spada, il risultato sarà un piatto spettacolare e ricco di gusto.

Vediamo come prepararle.

Penne con pesce spada e fave fresche: quali ingredienti servono?

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di penne rigate
• 700 gr di pesce spada
• 1kg di fave fresche
• Aglio
• Bicchiere di vino bianco secco
• 1 lt di brodo vegetale
• gambo di sedano
• Menta
• Scorza di limone
• Prezzemolo
• 2 cipollati freschi
• Sale 
• Pepe
• Pecorino Grattugiato 

Avete tutto?

Bene vediamo come preparare questo piatto.

Come si prepara?

Pulite i cipollotti e il sedano e tritateli insieme.

In un tegame di coccio versate il trito con le fave fresche e coprite con mezzo litro di brodo vegetale.

Fate cuocere per 10 minuti.

Tagliate il pesce spada a fette e poi a dadini e versatelo nel tegame con le fave.

Fate cuocere, a fuoco basso, per un quarto d’ora circa. Versate, a metà cottura, mezzo bicchiere di vino bianco sul pesce.

Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua calda e salata la pasta.

Quando la pasta sarà pronta, unite il condimento e aggiungete il pecorino grattugiato, un trito di aglio e prezzemolo, la menta e la scorza grattugiata di limone.

Fate riposare per un paio di minuti e servite.

Buon appetito!

Penne con pesce spada e fave fresche: quale vino abbinare?

A questo piatto fresco, gustoso e primaverile vi consigliamo di abbinare un vino rosato, il Macchia Negroamaro Rosato DOP, un vino dal colore rosa vivo, dal profumo fruttato e dal gusto fresco ed armonico che ben si sposa con questo piatto gustoso.

Cosa ne pensate di questa ricetta? Quale vino abbinereste? Fatecelo sapere nei commenti.

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Tra culture diverse, provenienti da terre lontane ma che qui, in questo angolo fortunato d\’Italia, hanno trovato un punto di unione o tra ingredienti del mare e della terra che si fondono per dare vita a piatti unici e ricchi di gusto.

Proprio come il piatto di cui vi vogliamo parlare oggi, i peperoni arrotolati alla barese.

L’origine di questo piatto, come già dice il nome, è il territorio di Bari e qui si incontrano i sapori della terra, dei contadini con quelli del mare, quello povero ma saporito delle acciughe.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.

Peperoni arrotolati alla barese: quali ingredienti servono?

Per preparare questa pietanza avrete bisogno di questi ingredienti:

• 500 g di peperoni gialli e rossi
• 2 acciughe salate
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 uova
• 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiata
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• Prezzemolo
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe

Come vi avevamo anticipato, gli ingredienti sono semplici e spaziano dalla terra al mare, come succede spesso nella cucina pugliese.

Avete tutto? Vediamo come preparare questi peperoni.

Come si preparano?

Cuocete i peperoni, spellateli, svuotateli e tagliate a rettangoli la polpa. 

Fate un impasto di mollica, pinoli, uova, capperi, l\’uva, acciughe diliscate e tritate, prezzemolo tritato, sale, pepe e aggiungete la quantità di olio necessaria ad amalgamare il tutto.

Avvolgete un po’ di composto per ogni rettangolo di peperone e formate degli involtini che sistemerete in una pirofila oleata. 

Aggiungete un po’ di olio e fate cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.

I vostri peperoni arrotolati alla barese sono pronti per essere serviti.

Peperoni arrotolati alla barese: quale vino abbinare?

Un piatto del genere ha bisogno di un vino che sappia reggere il confronto con il gusto e la sostanza dei peperoni e del ripieno.

Vi proponiamo di abbinare a questo piatto un calice di Belvedere Malvasia Nera Lizzano DOP, un vino dal colore rosso granato, con un profumo gradevole e persistente e dal gusto corposo, elegantemente vellutato e sapido.

Cosa ne pensate di questo abbinamento? Fatecelo sapere nei commenti.

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Per questo abbiamo pensato di proporvi un piatto gustoso ma semplice e veloce da preparare, un primo piatto che non vi farà passare molto tempo davanti ai fornelli ma vi regalerà il sapore fresco degli agrumi e la sensazione di aver cucinato un capolavoro.

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella delle Tagliatelle al Limone.

Vediamo come si prepara.

Tagliatelle al Limone: cosa serve?

Pochi ingredienti, semplici da trovare e veloci da lavorare.

Per preparare questo piatto, avrete bisogno di:

• 400 gr di tagliatelle
• 3 limoni
• 50 gr di panna fresca
• 50 gr di burro
• 40 gr di grana grattugiata
• sale

Avete tutto? Bene. Passiamo alla preparazione.

Come si preparano?

La prima cosa da fare è far sciogliere il burro e, una volta fuso, unire la scorza grattugiata di due limoni. Fate insaporire e poi aggiungete la panna fresca e il sale. Fate cuocere il tutto a fuoco lento, facendo attenzione a non far bollire il condimento.

Nel frattempo, fate bollire abbondante acqua salata e fate cuocere le tagliatelle. Scolatele al dente e unitele al condimento, mescolando delicatamente il tutto.

Trasferite le tagliatelle in un piatto, cospargete con abbondante grana e decorate con la buccia di limone tagliata e julienne.

Il vostro piatto è pronto.

Cosa ci abbiniamo?

Abbinare un piatto in cui c\’è la presenza di agrumi non è semplice.

Solitamente questi piatti vengono definiti non abbinabili.

Se, però, il piatto è ben cucinato e il sapore acido dell\’agrume è smorzato da prodotti con note dolci, si raggiunge un\’armonia che permette di abbinare il piatto ad un vino con molta semplicità.

Il nostro consiglio, in questo caso, è un abbinamento con un Porvica Rosato Lizzano DOP, un vino che non copre i sapori e gli aromi della ricetta, come farebbe un rosso.

Che ne pensate? Proverete questa ricetta? Scrivetecelo nei commenti.

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