Se il 24 dicembre si mangia pesce a cena, il 25 non si può rinunciare alla carne, a piatti molto robusti e sostanziosi.

Le braciole, di vitello o di cavallo, fanno parte di questa tradizione.

Oggi vi spieghiamo come prepararle a casa.

Braciole al sugo: quali sono gli ingredienti?

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

• fette di filetto di spalla di vitello;
• passata di pomodoro;
• cipolla, carota e sedano;
• olio extravergine d\’oliva;
• vino rosso;
• bicarbonato;
• aglio;
• peperoncino;
• prezzemolo;
• pecorino;
• sale e pepe.

Come vedete gli ingredienti sono semplici ma il risultato è sicuramente gustoso.

Vediamo come si cucinano.

Come si preparano?

Battete le fette di carne per renderle molto sottili. Farcitele con l\’aglio, il peperoncino, il prezzemolo tritato e con una manciata di pecorino grattuggiato.

Arrotolate la carne e fermatela con uno stuzzicadenti.

In una padella fate scaldare l\’olio e aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e quando saranno dorate aggiungete gli involtini e fateli rosolare.

Sfumate con il vino e versate la passata di pomodoro.

Aggiungete una punta di bicarbonato, per far intenerire la carne, e fate cuocere, a fuoco lento, per circa un\’ora.

Le vostre braciole al sugo sono pronte.

Potete servirle così oppure potete unire il sugo e la carne alle orecchiette.

Il risultato sarà sempre unico.

Braciole al sugo: cosa bere insieme?

Questo piatto ha bisogno di un vino corposo che non soccomba all\’importanza calorica della ricetta.

Abbiamo pensato, quindi, di proporvi in abbinamento il Manonera, un primitivo di Manduria DOP, un vino intenso, importante e perfetto per i pranzi e le cene che ci aspettano durante le feste.

Avete già provato le braciole al sugo con il Manonera? Cosa ne pensate? Raccontatecelo nei commenti.

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Cosa bere a Capodanno, durante la cena che chiude in bellezza un anno e festeggia l\’arrivo del nuovo? Vediamolo insieme.

Il menù di Capodanno, a differenza di quello di Natale, è più vario e meno legato alle tradizioni che vogliono cena a base di pesce il 24 dicembre, carne e mille altre portate per il 25 e brodo leggero per il 26.

A Capodanno la fantasia prende il potere in cucina e la tradizione viene messa da parte. 

Qualunque sia il menù che deciderete di proporre ai vostri ospiti è importante scegliere bene cosa bere a Capodanno per esaltare il sapore dei piatti proposti e per creare un\’atmosfera unica.

Ecco i vini da scegliere in base al menù che avete intenzione di proporre.

Cosa bere a Capodanno: menù di carne

Se avete optato per un menù di carne l\’abbinamento con il vino rosso è obbligatorio.

Antipasti a base di salumi, primi piatti a base di carne, carni rosse o selvaggina, il classico e beneaugurante cotechino con lenticchie si sposano alla perfezione con vini corposi e importanti come un Primitivo o un Negroamaro.

Cosa bere a Capodanno: menù di pesce

Avete deciso, come la maggioranza delle persone, di preparare un menù a base di pesce?

Un vino bianco, fermo o frizzante, si abbina benissimo con primi piatti con pesce o molluschi (ad esempio con una linguina alle vongole o con gli spaghetti alle cozze), con crostacei e molluschi e, ovviamente, con piatti di pesce cucinati in qualsiasi modo.

Cosa bere a Capodanno: dessert

Come vi abbiamo già detto in un altro post, la scelta del vino per il dessert è legata al tipo di dolce che volete proporre.

Evitate Champagne o Spumanti. L\’abbinamento tra bollicine e dolci non va bene. Scegliete, invece, un abbinamento per analogia e abbinate, quindi, al dolce un vino dolce.

Sarà un\’esaltazione di dolcezza che renderà speciale la vostra cena di Capodanno.

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