Carbonara Day: il giorno perfetto per festeggiare questo mito della cucina italiana.

Il Carbonara Day è la giornata internazionale dedicato ad uno dei piatti più amati, invidiati, copiati e richiesti della cucina italiana, la carbonara.

Della ricetta e dell\’abbinamento con questo piatto ne abbiamo parlato in un altro post.

Oggi vogliamo raccontarvi qualcosa sulle origini di questo piatto, sulla sua storia e sfatare qualche falso mito che ruota intorno alla pasta alla carbonara.

Carbonara Day: quali sono le origini di questo piatto?

Chi pensa che le origini della ricetta vadano ricercate nella tradizione contadina laziale del Settecento o dell’Ottocento, però, si sbaglia.

Nel 1930 Ada Boni, gastronoma romana, nel suo Il Talismano della Felicità così i piatti della tradizione romana e della carbonara non c’è traccia.

La prima comparsa di questo piatto risale al 1944, una data importante per Roma e per l’Italia.

I soldati americani, impegnati  sulla linea Reinhard, tra Lazio, Molise e Campania, nella liberazione dell’Italia, assaggiarono e apprezzarono la pasta Cacio e Ova, alla quale i cuochi americani aggiunsero il guanciale o la pancetta affumicata che arrivava dagli Stati Uniti.

Le uova e la pancetta erano sapori tipici per gli americani, meno per gli italiani che però, una volta scoperta la ricetta, se ne appropriarono subito, facendone un piatto tipico della tradizione italiana.

E il nome da dove arriva?

Il nome, invece, si perde nel mito.

Secondo alcuni fa riferimento ai boscaioli impegnati sull’Appennino a raccogliere legna per farne carbone.

Altri, invece, raccontano che il nome del piatto si riferisca ad una nobile donna che nell’Ottocento, nel Polesine, ospitava nella sua casa le riunioni segrete della carboneria e che allietava le discussioni patriottiche con un piatto di pasta.

Qualunque sia l’origine del nome, una cosa è certa: la carbonara è un mito che continueremo a celebrare per sempre. Cosa ne pensate? Raccontatecelo nei commenti.

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L'articolo Carbonara Day: celebriamo un mito proviene da Cantine Lizzano.

Questo piatto, uno tra i peccati di gola più diffusi in Italia, tra i più famosi in tutto il mondo e dalle mille varianti (spesso ai limiti del crimine), nasce a Roma, come variante della romana cacio e ova e a Roma viene scoperta e apprezzata, durante la Seconda Guerra Mondiale, dai soldati americani che se ne innamorano e la importano negli States.

Ogni cuoco ha il suo segreto per preparare la migliore versione della ricetta del mondo ma il vero trucco per esaltarne il gusto è scegliere con cura quale vino abbinare alla carbonara.

La ricetta

Pochi ingredienti ma essenziali.

Guanciale, pecorino, tuorli d\’uova e pasta.

La preparazione è semplice ma, come tutte le cose semplici, rischia di trasformarsi in un disastro se non ci si impegna.

Fate rosolare il guanciale, cuocete al dente la pasta e unite il tutto con la crema di tuorli e pecorino romano.

Attenzione, però.

Il condimento deve essere cremoso. Non liquido. Non grumoso. Ma C-R-E-M-O-S-O. È questo l\’unico trucco per avere una carbonara perfetta.

Quale vino abbinare alla carbonara?

Vi consigliamo di scegliere un vino che bilanci la cremosità del condimento e la sapidità del guanciale con la sua freschezza.

Per questo sono i vini bianchi e i rosati la scelta perfetta per esaltare la carbonara e regalarvi un\’esperienza di gusto unica.

La nostra proposta, per quanto riguarda i vini bianchi, è uno Chardonnay Bianco del Salento.

Mentre la scelta per il rosato cade su un LiCupi Rosato, un blend di vini salentini che si sposa alla perfezione con questo piatto unico e inimitabile.

E voi? Raccontateci, nei commenti, quale vino abbinare alla carbonara secondo i vostri gusti e le vostre esperienze.

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