Conservare il vino in estate diventa importante per poterne apprezzare nel modo migliore i suoi profumi, il suo sapore e tutte quelle qualità che rendono unico e speciale un vino.

Come tutti noi, anche i vino soffre per l’eccessivo caldo della bella stagione e può risentire l’aumento delle temperature che caratterizza la stagione estiva.

Diventa importante, quindi, capire come difenderlo dall’ondata di calore che ci aspetta.

Conservare il vino in estate: qualche nozione

Il vino, come vi abbiamo già detto, ha bisogno di condizioni di conservazioni specifiche.

Deve essere conservato, in posizione orizzontale, in un luogo poco esposto alla luce, con una temperatura, tra i 10 e i 12°, che non subisca frequenti ed eccessivi sbalzi e con una percentuale di umidità intorno al 70%.

Il luogo perfetto per soddisfare queste necessità è, solitamente, una cantina ma, in caso di mancanza, si può ovviare con altre soluzioni alternative, come una cantinetta frigo capace di di conservare il vino alla giusta e costante temperatura e di proteggerlo dalla luce e dalle pericolose vibrazioni.

Cosa fare in estate?

L’estate e l’arrivo delle alte temperature richiedono accorgimenti maggiori.

Per conservare il vino in estate, infatti, bisogna controllare che il locale dove si conserva il vino non sia soggetto ad un eccessivo calore. Si può rinfrescare la stanza con un ventilatore e con l’aria condizionata, per cercare di avere una temperatura ideale per la conservazione del vino.

Se le bottiglie sono poche si può anche pensare di utilizzare un frigorifero dedicato solo a loro.

Se proprio non riuscite a trovare una soluzione che vi permetta di proteggere il vino dalle alte temperature, vi consigliamo, prima di servirlo o di aprirlo, di mettere la bottiglia in frigo un paio di ore prima di aprirlo. Abbatterete così la temperatura e lo servirete ad una temperatura ideale, tra i 14 e i 16° per i rossi e minore per i bianchi.

E voi? Come conservate in vino durante l’estate? Fatecelo sapere nei commenti.

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L'articolo Conservare il vino in estate proviene da Cantine Lizzano.

Sono tre i fattori che bisogna tenere sotto controllo per conservare il vino nel migliore dei modi: temperatura, oscurità e umidità.

Quindi per le vostre bottiglie niente sbalzi di temperatura, niente sole e niente luoghi o eccessivamente freddi o troppo caldi.

Abbiamo già parlato di quali sono gli errori da non fare quando si conserva il vino, oggi vi parliamo di un prezioso alleato per la vostra passione enologica: la cantinetta vino.

Cantinetta vino: cosa è?

Dimenticate gli elementi di legno sagomato o gli artistici portabottiglie.

Una cantinetta vino è un elettrodomestico chiuso da una porta, con al suo interno delle mensole su cui appoggiare le bottiglie orizzontalmente in modo che il tappo si bagni, evitando così che si secchi e che si rompa al momento dell\’apertura.

Caratteristiche comuni di tutte le cantinette sono la temperatura che oscilla tra i 5° e il 22°, un tasso di umidità tra il 60% e l\’80% e la capacità di proteggere il vino dai raggi UV.

Quali tipologie esistono?

Le cantinette vino possono essere di diversi tipi.

Ci sono quelle senza compressore, che funzionano con un impianto termoelettrico e che assicurano silenziosità e consumi ridotti ma hanno una capacità di raffreddamento inferiore a quella dei modelli con compressore.

Esistono, poi, le cantinette climatizzate che hanno al loro interno un compressore di raffreddamento. Il consumo maggiore di elettricità viene bilanciato dalla possibilità di posizionarla anche in ambienti più caldi.

Infine ci sono i modelli a doppia temperatura che hanno al loro interno due scompartimenti che possono essere raffreddati a due temperature diverse e sono utili se si devono conservare vini di diverse tipologie.

Cantinetta vino: come scegliere?

Prima di procedere all\’acquisto vanno valutate attentamente diverse caratteristiche della cantinetta.

Va valutata, prima di tutto, la capacità, in base allo spazio a nostra disposizione e alle nostre esigenze.

Aspetti da valutare sono, anche, il vetro e la chiusura delle porte. Il vetro deve proteggere le bottiglie di vino dai raggi UV e la porta deve avere un sistema di blocco che eviti aperture capaci di alterare la temperatura.

A proposito di temperatura, devono essere analizzate attentamente le pareti della cantinetta. Devono, infatti, essere in grado di mantenere a lungo la temperatura, anche in mancanza di corrente elettrica.

Se siete attenti ai consumi, infine, date un\’occhiata anche alla classe energetica della cantinetta. Si tratta sempre di un elettrodomestico in funzione 24 ore su 24, quindi potrebbe avere un notevole impatto sui consumi energetici.

E voi? Avete già una cantinetta vino? Fatecelo sapere nei commenti.

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Abbiamo già visto come conservare una bottiglia aperta, oggi vediamo, invece, quanto lasciare aperta una bottiglia di vino prima di doverla gettare via.

Quanto lasciare aperta una bottiglia di vino: cosa succede?

Una volta che la bottiglia viene aperta il vino inizia ad ossidarsi, in quanto viene a contatto con l\’ossigeno.

Gli effetti di questo processo iniziano a farsi sentire dopo un po\’ di tempo: si altera la composizione fruttata, spariscono freschezza e immediatezza, sfuma la complessità della percezione e si perdono vivacità ed equilibrio dell\’aroma.

Il fattore tempo, in queste trasformazioni, è una variabile che dipende da molti fattori, tra questi molto si deve al tipo di vino che si vuole conservare.

Infatti, i vini più corposi o con un maggior grado alcolico si ossidano molto più lentamente rispetto a vini più leggeri e delicati.

Un ruolo fondamentale, in questa situazione, lo svolge il tannino che si dimostra un potente antiossidante, difendendo il vino dagli effetti negativi dell\’ossigeno.

Bere o non bere?

A volte il vino aperto può perdere alcune delle sue caratteristiche ma conservare un sapore gradevole e può, quindi, essere ancora bevuto.

Altre volte il vino mostra presto i segni dell\’ossidazione (colore più scuro, aspetto opaco, gusto e aroma alterato). In questi casi, qualunque sia la quantità di vino rimasta nella bottiglia, è opportuno rinunciare a bere per evitare spiacevoli e sgradevoli sorprese.

Non esiste, quindi, un tempo standard per conservare una bottiglia aperta ma ci sono metodi per difenderla più a lungo dall\’ossidazione.

Per ottenere questo risultato è opportuno conservare la bottiglia aperta al fresco e al riparo dall\’aria. Si può, quindi, mettere la bottiglia, anche quando si tratta di un vino rosso, in frigo per conservarla più a lungo.

E voi? Come difendete le vostre bottiglie dall\’ossidazione? Raccontatecelo nei commenti.

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