La torta salata di zucca è uno dei piatti autunnali più gustosi e che più esaltano il sapore della zucca, protagonista delle tavole di questa stagione dai colori caldi e dai sapori più rotondi.

Potete presentare questa ricetta come antipasto per un pranzo domenicale o come piatto unico per una cena gustosa e semplice.

Vediamo come prepararla e quale vino abbinare.

Torta salata di zucca: quali ingredienti servono?

Per preparare questa gustosa ricetta avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di zucca pulita
• Pasta sfoglia rettangolare
• 100 gr di gorgonzola
• 150 gr di prosciutto cotto
• Rosmarino
• 2 foglie di salvia
• Olio EVO
• Sale e Pepe

Avete tutto? Bene!

Passiamo alla preparazione.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è pulire per bene la zucca, eliminando la buccia e i semi interni. Dopo averla pulita tagliatela a dadini.

Fate scaldare un po’ d’olio EVO in una padella e aggiungete un po’ di rosmarino e le foglie di salvia.

Aggiungete la zucca, chiudete con un coperchio e fate cuocere la zucca fino a quando sarà tenera. Aggiustate di sale e pepe.

Sulla pasta sfoglia disponete delle fette di prosciutto cotto sul quale verserete la zucca e poi aggiungerete i gorgonzola. 

In forno riscaldato a 180°, infornate la torta e fatela cuocere per 20 minuti circa.

Se non siete amanti del sapore forte e deciso del gorgonzola potete sostituirlo con un formaggio diverso o con la mozzarella o con una scamorza affumicata.

Torta salata di zucca: quale vino abbinare?

Al sapore delicato della zucca vi consigliamo di abbinare qualcosa di frizzante che esalti questa delicatezza.

Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta, quindi, un Canulli Rosato Frizzante, vino dall’aroma intenso con sentori fruttati ed erbacei che ben si sposa con la delicatezza della zucca e che con le sue bollicine bilancia alla perfezione il sapore forte del gorgonzola presente nel piatto.

Approfittate della promo Canulli Frizzante per acquistare 12 bottiglie a un prezzo speciale.

E voi quale vino abbinereste a questo piatto? Fatecelo sapere nei commenti.

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L'articolo Torta salata di zucca proviene da Cantine Lizzano.

Le ricette che la vedono come ingrediente principale sono tantissime, qualcuno l’abbiamo già suggerita in passato così come abbiamo suggerito il giusto abbinamento tra vino e zucca.

Oggi vogliamo proporvi un’altra ricetta con la zucca che vi farà amare questo ortaggio: le lasagne con zucca e funghi.

Vediamo come prepararle.

Lasagne con Zucca e Funghi: quali ingredienti servono?

Per preparare questo piatto gustoso e adatto all’autunno avremo bisogno di questi ingredienti:

• 250 g di sfoglie fresche per lasagne
• 600 g di zucca
• 500 g di funghi
• Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Mezza cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Besciamella

Avete tutti gli ingredienti?

Bene, passiamo alla preparazione di questo primo piatto.

Come si preparano?

La prima cosa da fare è pulire la zucca, tagliarla a fette e metterla a cuocere in forno per 30 minuti circa a 170°.

In una padella facciamo soffriggere, con un po’ di olio extra vergine, mezza cipolla e uno spicchio d’aglio.

Aggiungiamo i funghi tagliati a fette sottili, il sale e facciamo cuocere il tutto.

Una volta cotti i funghi, togliamo l’aglio e lasciamo raffreddare un po’.

Frulliamo la zucca in un mixer fino ad ottenere un composto morbido che mescoleremo con la besciamella, fino a far amalgamare bene il tutto.

In una teglia versiamo un po’ di olio e spalmiamo un sottile strato di besciamella e zucca.

Copriamo con le sfoglie di pasta e ricopriamo con besciamella e funghi. Spolveriamo con parmigiano grattugiato e ripetiamo l’operazione fino a completare gli ingredienti.

Sull’ultimo strato di pasta mettiamo besciamella, parmigiano e un filo d’olio.

Facciamo cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Ecco come preparare le nostre lasagne con zucca e funghi.

Lasagne con zucca e funghi: quale vino abbinare?

Gli abbinamenti con questa ricetta si sprecano.

Potete scegliere un vino bianco frizzante come il nostro Canulli capace di bilanciare l’aromaticità e la dolcezza della zucca.

Oppure potete optare per un vino rosso dolce come il Macchia Primitivo Dolce DOCG perfetto per un abbinamento per somiglianza.

Ma visto il periodo, potete scegliere anche di accompagnare questo piatto con il Novello, autunnale e fresco ma in grado di esaltare il sapore del piatto preparato.

E voi? Quale abbinamento consigliate? Fatecelo sapere nei commenti.

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Sempre più apprezzata da tutti, la zucca è una vera e propria fonte di benessere per il nostro corpo.

Ha solo 18 kcal per 100 gr, è ricca di sostanze antiossidanti, di beta carotene e aiuta il nostro organismo con la vitamina A.

Inoltre, cosa importantissima, è buonissima.

Il suo sapore dolce la fa sposare a perfezione con i formaggi grassi, come il gorgonzola o il brie, con quelli spalmabili, con il pesce e anche con la carne e i salumi.

Il problema è uno solo: quale vino abbinare alla zucca, al suo gusto aromatico e dolce.

Trovare un vino che esalti queste caratteristiche non è semplice ma non è, sicuramente, una missione impossibile.

Vediamo insieme come scegliere il vino giusto.

Quale vino abbinare alla zucca: scegliamo per contrasto

Il primo consiglio che possiamo darvi è quello di giocare sulla contrapposizione, sul contrasto, di sapori tra la zucca e il vino.

La zucca, come già detto, è un alimento molto dolce e proprio per questa caratteristica si sposa alla perfezione con i formaggi e la loro acidità o con i piatti molto aromatici, come con la carne o i salumi.

Bisogna, quindi, cercare un vino che riesca ad esaltare l\’aromaticità e la dolcezza della zucca, contrastando proprio la dolcezza.

Potrete abbinare un bianco frizzante con una buona acidità che bilanci l\’aromaticità e la dolcezza della zucca.

Quale vino abbinare alla zucca: scegliamo per somiglianza

Un\’altra strada che possiamo seguire è quella di scegliere un vino per somiglianza.

Quindi, dolce la zucca, dolce il vino.

Date le caratteristiche della zucca, la nostra scelta cadrebbe su un vino rosso dolce con un\’alta concentrazione di zuccheri, molto profumato.

E voi quale vino scegliereste per un piatto a base di zucca? Raccontatecelo nei commenti.

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Saranno le giornate più fresche, sarà Halloween che si avvicina ma la zucca sta diventando protagonista sulla tavola.

Tra i piatti che si possono preparare e gustare con questo ingrediente, il nostro preferito è sicuramente il Risotto con Zucca e Salsiccia, un piatto rustico, corposo e gustoso. Una ricetta che nel colori e nel gusto sa di autunno, di calore e di pranzo in famiglia.

Se poi ci abbinate un bicchiere di Primitivo il risultato sarà perfetto.

Vediamo, quindi, come preparare il Risotto con Zucca e Salsiccia.

Risotto con Zucca e Salsiccia: cosa serve?

Gli ingredienti necessari, per 4 persone, sono:

• 400 gr di riso;
• 500 gr di zucca;
• 400 gr di salsiccia di maiale;
• 2 cipollotti;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• brodo vegetale;
• olio extravergine di oliva;
• rosmarino;
• parmigiano reggiano;
• sale;
• pepe;
• prezzemolo

Risotto con Zucca e Salsiccia: come si prepara?

Avete tutti gli ingredienti? Bene. Iniziamo a preparare il nostro risotto.

Fate scaldare in una padella l\’olio. Quando sarà caldo aggiungete il cipollotto tritato e, una volta dorato, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello.

Fate rosolare il tutto, versate il vino bianco e fate sfumare. Quando il vino sarà evaporato togliete tutto dal fuoco.

Ora è il turno della zucca.

Fate scaldare l\’olio, rosolate il cipollotto e aggiungete la zucca a pezzettini e il rametto di rosmarino. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto.

Versate dell\’olio in una pentola e fate tostare il riso a fuoco vivace. Fate cuocere il riso, aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete la zucca cotta e, pochi minuti prima della cottura totale, la salsiccia.

Mescolate per bene e completate la cottura. Una volta cotto, mantecate con il parmigiano e aggiungete il prezzemolo a crudo.

Il vostro risotto con zucca e salsiccia è pronto.

Risotto con Zucca e Salsiccia: quale vino abbinare?

Il nostro consiglio è il Macchia Primitivo di Manduria DOP.

Abbiamo scelto questo vino perché la sua morbidezza e il corpo si sposano bene con la succulenza della salsiccia e non coprono il gusto del piatto ma, anzi, lo esaltano.

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