Come abbinare il vino novello per gustare al meglio questo vino così particolare? Il consiglio più frequente è quello di berlo con un piatto di castagne. 

Ora che finalmente è disponibile il vino Novello perché limitarsi solo alle castagne? Perché non provare altri abbinamenti in grado di esaltare il sapore del Novello?

Vediamo, quindi, come abbinare il vino novello e il cibo.

Come abbinare il vino novello: cosa sapere?

Prima di suggerire abbinamenti, parliamo un po’ del Novello.

È un vino con profumi, aromi e colore inconfondibili, ottenuto attraverso la macerazione carbonica e che deve essere consumato in tempi molto ridotti.

Nel novello è forte la predominanza degli aromi fruttati, spesso riconducibili alla dolcezza della fragola, della ciliegie e del lampone.

Bisogna, quindi, scegliere il giusto abbinamento per valorizzare il sapore del vino e la cucina italiana ha molte ricette che si sposano perfettamente con il novello.

Cosa propone la tradizione?

L’abbinamento tra novello e castagne è sicuramente il più frequente e il più consigliato.

Sono frequenti le sagre e le feste dove alle castagne, preparate in ogni modo, dalle caldarroste a quelle lesse, viene abbinato il vino novello.

Provate, a proposito di castagne, anche l’abbinamento con paste fresche preparate con farina di castagna.

Un altro abbinamento classico è quello con un tagliere di salumi.

È un abbinamento che permette di soddisfare facilmente tutti i palati ed è capace di esaltare sia il sapore del vino sia quello dei salumi.

I piatti autunnali si sposano alla perfezione con il novello.

Via libera a risotti con zucca, a piatti di tagliatelle ai funghi porcini e alla polenta.

Se siete amanti della carne e delle lunghe cotture associate il novello con stufati e arrosti di manzo e con piatti a base di selvaggina.

Se invece siete più orientati ai piatti di verdure, i carciofi e i peperoni esaltano il profumo del vino in modo piacevole.

Come abbinare il vino novello: qualcosa di più ricercato

Se siete alla ricerca di abbinamenti più ricercati o più particolari, il vino novello saprà soddisfare la vostra ricerca.

Potete, infatti, utilizzarlo come aperitivo e accompagnarlo con crostini e creme piccanti.

Particolare è l’abbinamento con pesce in salsa rossa e con piatti speziati, grazie alla morbidezza che caratterizza il vino.

Col novello potete chiudere in dolcezza e accompagnarlo con dolci e dessert a base di panna e castagne.

Quale abbinamento preferite? Fatecelo sapere nei commenti.

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L'articolo Come abbinare il vino novello proviene da Cantine Lizzano.

Questo è, infatti, il momento in cui il Novello viene prodotto, imbottigliato e preparato per la vendita.

Dal 31 ottobre, poi, è pronto per essere venduto nel nostro punto vendita e online.

La tradizione di questo vino è legata alla storia della nostra Cantina, una delle ultime che ancora produce e valorizza questa specialità, la versione italiana del Beaujolais francese.

Ma il vino Novello è un vino unico, sia per le sue caratteristiche sia per la sua produzione.

Cantine Lizzano porta avanti con orgoglio la tradizione di questo vino e della sua produzione.

Il suo colore rosso intenso, le sfumature porpora e il suo essere frizzante, fresco e fruttato lo rendono perfetto per i primi freddi autunnali.

Il suo sapore, inoltre, si sposa alla perfezione con i prodotti tipici autunnali.

Cosa c’è di meglio di bere un buon calice di novello davanti ad un camino acceso mangiando delle castagne? Secondo noi niente.

Ma non è solo con le castagne che il Novello si sposa alla perfezione.

L’abbinamento consigliato è anche quello con i funghi, sia freschi e sia secchi, e quello con i carciofi.

Attenzione, però, a non aspettare troppo.

Infatti consumare il vino novello dopo tanto tempo dalla sua immissione in commercio rischia di rovinare le caratteristiche organolettiche che la sua produzione gli conferisce.

Conservate il vino in un luogo buio e ad una temperatura costante di 20°C e aprite la vostra bottiglia entro sei mesi dall’immissione in commercio.

In questo modo riuscirete a cogliere alla perfezione tutte le caratteristiche, i profumi e la freschezza del Novello.

Avete già provato il nostro Novello? Cosa ne pensate? Fatecelo sapere nei commenti.

Potete acquistarlo qui.

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L'articolo Novello, benvenuto! proviene da Cantine Lizzano.

L\’Estate di San Martino è una delle date più celebri nel mondo del vino e dell\’agricoltura, in generale.

L\’origine di questa ricorrenza, però, è spesso sconosciuta ai più.

Oggi vi vogliamo spiegare le origini e il legame con il nostro mondo.

Estate di San Martino: quando è e le origini del nome

L\’espressione Estate di San Martino indica un periodo autunnale in cui molto spesso si verificano condizioni climatiche di bel tempo e c\’è un piacevole tepore.

Questi giorni sono solitamente collegati ai festeggiamenti in onore di San Martino e uniscono la liturgia cristiana alla tradizione contadina.

Il legame con San Martino, oltre che per la data (11 novembre), nasce da un\’antica leggenda che riguarda il Santo.

Tradizione vuole che Martino di Tours, durante una tempesta, incontrò un mendicante per strada e, impietosito dall\’uomo in balia della tempesta, gli donò metà del suo mantello.

Miracolosamente la tempesta cessò immediatamente e il tempo diventò subito mite e piacevole.

La stessa notte Martino sognò Gesù che gli rivelò di essere lui il mendicante. Martino, non ancora battezzato, si convertì al Cristianesimo e divenne, nel 371 d.C., vescovo di Tours.

Il legame con la terra e con il vino

Durante l\’Estate di San Martino venivano anche rinnovati i contratti agricoli annuali e, spesso, questo il momento in cui i contadini traslocavano da un territorio all\’altro.

Più piacevole e forte è il legame con il vino.

Tradizione vuole che in questi giorni si aprano le botti per il primo assaggio del vino novello, che proprio in questo periodo viene messo in commercio.

E voi conoscete altre storie, tradizioni o leggende legate all\’estate di San Martino? Raccontatecele nei commenti.

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