Il risotto con crema di scampi è una ricetta semplice e gustosa che potete proporre per una cena estiva senza dover trascorrere ore vicino ai fornelli.

Vediamo, quindi, come si prepara questo piatto.

Risotto con crema di scampi: quali ingredienti servono?

Per preparare questa ricetta avete bisogno di questi ingredienti:

• 20 scampi freschi
• 350 gr di riso carnaroli
• Cipolla
• Aglio
• Olio Extravergine d’Oliva
• Prezzemolo fresco
• Scorza di limone
• Sale 
• Pepe

Avete tutti gli ingredienti? 

Passiamo alla preparazione.

Come si prepara?

La prima cosa da fare è pulire gli scampi. 

Eliminate la testa, il carapace e il filo nero interno.

Sciacquate gli scampi puliti sotto l’acqua e asciugateli, tamponandoli, con carta da cucina.

Raccogliete gli scarti in un tegame e unite la cipolla, il pepe e un gambo di prezzemolo. Riempite con acqua metà tegame e fate bollire tutto.

Scaldate un filo d’olio in una padella, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e poi aggiungete gli scampi. Fateli cuocere per un paio di minuto a fuoco vivo.

Frullate gli scampi con un frullatore a immersione, con un mestolo di fumetto e con la panna, lasciandone un paio  da parte per decorare i piatti.

Fate scaldare, in tegame dai bordi bassi, un filo d’olio e fate tostare il riso.

Sfumate il riso con il fumetto, aggiungendone un mestolo man mano che sarà assorbito.

Fate cuocere il riso e regolate di sale e pepe.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con la crema di scampi.

Guarnite i piatti con gli scampi saltati, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e il pepe macinato fresco.

Buon appetito.

Risotto con la crema di scampi: quale vino abbinare

Ad un piatto dove il gusto e il profumo del mare è così forte vi consigliamo di abbinare un Macchia Negroamaro Rosato DOP dal colore rosa vivo, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto fresco e armonico.

E voi? Quale vino abbinereste al risotto con la crema di scampi? Raccontatecelo nei commenti.

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L'articolo Risotto con crema di scampi proviene da Cantine Lizzano.