Abbiamo già spiegato, in questo post, quando e perché far ossigenare il vino.

In questo post vediamo, invece, quanto tempo prima aprire una bottiglia di vino per farlo ossigenare in modo da poter godere appieno dell’esperienza di degustazione.

Quanto tempo prima aprire una bottiglia di vino: quali variabili calcolare?

Prima di aprire una bottiglia bisogna tenere conto di alcune variabili che possono influire sul tempo di ossigenazione.

Quali sono queste variabili? Le principali sono la tipologia di vino, la sua età e lo stato di conservazione. 

Questi parametri incidono in maniera molto evidente sul vino.

Un altro parametro da calcolare è la rapidità di ossigenazione. 

Alcuni vini preferiscono un’ossigenazione intensa, magari tramite un ampio decanter. 

Per altri bisogna optare per un’ossigenazione lunga. 

In questo caso la bottiglia va stappata alcune ore prima ma non bisogna utilizzare il decanter.

Solitamente i vini strutturati, sia rossi che bianchi, se bevuti giovani, danno il meglio di sé con l’utilizzo del decanter e non hanno bisogno di essere aperti molto tempo prima del loro consumo.

Vino molto evoluti, invece, preferiscono una strappatura preventiva, non di tantissime ore, perchè devono respirare lentamente, senza traumi.

Se abbiamo deciso di aprire un vino di grande struttura e per il quale si prevede una grande longevità, sarà opportuno offrirgli una buona ossigenazione, senza avere alcuna fretta.

Falsi miti

Anche in questo caso esistono dei falsi miti che vanno sfatati, perchè sono in grado di rovinare una degustazione.

Alcuni tra i luoghi comuni più sentiti e abusati riguardano l’età del vino e il momento in cui stappare i vini bianchi.

Non è assolutamente vero che i vini bianchi o gli spumanti devono essere per forza stappati al momento del loro consumo.

Non è neanche vero che il vino va stappato tante ore prima quanti sono i suoi anni.

Volete sapere altro? Scrivetecelo nei commenti.

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L'articolo Quanto tempo prima aprire una bottiglia di vino? proviene da Cantine Lizzano.

E quante volte vi siete chiesti cosa significasse quel termine e cosa succedesse al vino a contatto con l’ossigeno?

Oggi vi spieghiamo perché ossigenare il vino e come farlo nel modo corretto.

Perché ossigenare il vino?

Il vino va ossigenato, soprattutto quello invecchiato, perché entrando a contatto con l’aria inizia un processo che svela il carattere del vino e ne esalta i suoi aromi.

Ecco spiegato il motivo della necessità di ossigenare alcuni vini.

L’ossigenazione può avvenire o semplicemente stappando la bottiglia e lasciandola aperta oppure aiutandosi con il decanter, di cui abbiamo già parlato in questo articolo.

Il decanter con la sua forma particolare aiuta il vino ad esprimere al meglio il suo bouquet aromatico ossigenandosi ma ci permette di versare nel bicchiere un vino senza eventuali depositi che si possono formare durante l’invecchiamento o in caso di vini non filtrati.

Come usare il decanter?

Dopo aver scelto dalla vostra cantina la bottiglia da aprire, lasciatela in posizione verticale per qualche ora, in modo che eventuali residui si depositino.

Stappate il vino e iniziate a versarlo lentamente e costantemente nel decanter. Se nel collo della bottiglia si vedono dei sedimenti fermatevi, non versate più. Rischiate solo di rovinare la degustazione e di intaccare la brillantezza del vino.

Se volete stupire i vostri ospiti posizionate una candela dotto la bottiglia, in modo da vedere eventuali sedimenti che possono finire nel decanter. Quando avrete terminato di versare il vino con la candela potete anche esaminare la presenza o meno di sedimenti nel decanter.

Fate ossigenare il vino nel decanter. Il tempo necessario varia a seconda della tipologia di vino e del suo invecchiamento.

A questo punto il vino è pronto per essere servito e degustato.

E voi sapevate perché ossigenare il vino? Raccontatecelo nei commenti.

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Per chi non lo sapesse, il decanter è una caraffa in vetro o cristallo, utilizzata per la decantazione e l\’ossigenazione del vino.

La decantazione e l\’ossigenazione sono due processi che favoriscono l\’evoluzione del vino e permettono al bouquet di profumi di esprimersi al massimo delle sue potenzialità.

Vediamo, quindi, quando, perché e come utilizzarlo.

Perché usare il decanter: la sua forma

La forma del decanter con la base molto larga e piatta permette molto contatto tra vino e ossigeno e consente ai profumi di liberarsi velocemente e in maniera ottimale.

Allo stesso tempo, il collo stretto e lungo serve a non far disperdere troppo velocemente i profumi.

Perché usare il decanter: eliminare i sedimenti

I sommelier usano il decanter per separare i sedimenti dal vino.

Come fare? Semplice.

Basta porre una piccola candela tra la bottiglia e il decanter e versare lentamente il vino.

La fiamma individua i residui e impedisce di travasarli nell\’ampolla.

Chiaramente questa è un\’operazione che va fatta con i vini dal medio lungo invecchiamento e non con i vini giovani, che non hanno sicuramente sviluppato parti solide.

Perché usare il decanter: con quali vini utilizzarlo?

Il decanter va utilizzato solo con determinati vini.

Con i vini rossi giovani non è necessario mentre è consigliato il suo uso con vini rossi dal medio o dal medio lungo invecchiamento.

È sconsigliato il suo impiego con i vini da lungo invecchiamento perchè travasarli potrebbe provocare l\’alterazione dell\’equilibrio e delle loro caratteristiche organolettiche.

Con i vini bianchi può essere utilizzato solo se la bottiglia è non troppo giovane, complessa, con profumi variegati e quando si notano residui solidi sul fondo o sulle pareti.

Come si usa?

Prima di travasare il vino nel decanter, tenete la bottiglia in posizione verticale per almeno 24 ore. Così facendo si depositeranno eventuali sedimenti sul fondo.

Posate il collo della bottiglia sull\’imboccatura del decanter e inclinatelo leggermente, versando, senza bruschi scossoni, il vino.

Voi utilizzate il decanter? Fatecelo sapere nei commenti.

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