Quale abbinamento con il Primitivo di Manduria

cant_admin_2024 — Tue, 28 Dec 2021 17:17:42 +0000

Quale abbinamento con il Primitivo di Manduria: regalarsi un’esperienza di gusto.

Scegliere il giusto abbinamento da accompagnare al Primitivo di Manduria può regalarvi un’esperienza di gusto che difficilmente dimenticherete.

Non fatevi spaventare da una gradazione alcolica spesso importante e immergetevi nella scoperta di questo vino, vero e proprio pilastro del Salento.

Per farlo nel modo giusto, però, dovete scegliere piatti che ben si sposano con questo vino importante, piatti ricchi dal sapore intenso e dal corpo importante, come quello del Primitivo.

Vediamo, quindi, quale abbinamento con il Primitivo di Manduria vi regalerà le emozioni maggiori.

Quale abbinamento con il Primitivo di Manduria: i grandi classici della cucina italiana

Per un momento dimenticate la cucina fusion o quella molecolare e godetevi uno dei grandi classici della cucina italiana in abbinamento con un calice di Primitivo.

Questo è un vino che si sposa alla perfezione con i piatti più importanti e gustosi della nostra tradizione, come il ragù o un piatto di lasagne alla bolognese.

Potete anche gustarlo con un sartù di riso o, restando nella sua terra di origine, con un piatto di bombette pugliesi cotte sulla brace.

Il Primitivo di Manduria, come potete notare, si sposa alla perfezione con piatti robusti . Il suo alcol pulisce la bocca dalle sostanze untuose e le sue proprietà astringenti bilanciano la salivazione dovuta ai cibi di elevata succulenta.

Non solo cucina italiana

Negli ultimi anni il Primitivo ha conosciuto un grandissimo successo nel mercato asiatico. Il motivo è da ricercarsi anche nella sua capacità di sposarsi bene con i piatti della cucina orientale, spesso caratterizzati da sapori decisi.

La cucina orientale è spesso caratterizzato dal suo essere speziata e piccante, due qualità che richiedono un abbinamento con un vino caldo, intenso, morbido come il Primitivo.

Quale abbinamento con il Primitivo di Manduria: e con il Dolce Naturale?

Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale è perfetto, con i suoi sentori di frutti surmaturi, per abbinarsi con dolci di pasta di mandorle, nocciole, noci e pistacchi.

Potete abbinarlo anche con il cioccolato, purché sia fondente. In questo caso la struttura di aromi del cacao e l’equilibrio tra componenti acide, amare e dolci si sposano alla perfezione con gli aromi e i sapori forti e distintivi del vino.

Se amate sperimentare potreste pensare e provare ad un abbinamento per contrapposizione, come quello con formaggi erborinati.

E voi? Qual è l’abbinamento che preferite con il Primitivo di Manduria? Raccontatecelo nei commenti

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L'articolo Quale abbinamento con il Primitivo di Manduria proviene da Cantine Lizzano.

Curiosità sul Primitivo di Manduria: 3 cose da sapere

cant_admin_2024 — Wed, 01 Sep 2021 11:13:36 +0000

Il Primitivo di Manduria è sicuramente uno dei vini più conosciuti del Salento e ha visto negli ultimi anni arrivare un successo straordinario.

Delle sue origini e del suo nome abbiamo già parlato in un altro articolo.

Oggi vogliamo raccontarvi 3 curiosità su questo vino, frutto prezioso della nostra terra, e tra queste farvi conoscere una teoria diversa sul suo arrivo in Salento e sulla sua espansione in questo angolo di Puglia.

Proprio da questa teoria vogliamo partire in questo post sulle curiosità sul Primitivo di Manduria.

Curiosità sul Primitivo di Manduria: come arriva in Salento?

Abbiamo già raccontato come la tradizione vuole che il Primitivo sia arrivato in Salento grazie ad un matrimonio, quello tra la contessina Sabini di Altamura e Tommaso Schiavoni – Tafuri di Manduria.

Della dote nuziale della nobildonna facevano parte anche alcune barbatelle di Primitivo che il marito seppe sfruttare bene.

Un’altra teoria, invece, vuole che siano stati gli Illiri, antico popolo balcanico dedito coltivazione della vite, a portare in Puglia questo vino.

Infine, altri studiosi indicano i monaci benedettini, nel Medioevo, come diffusori della coltivazione del Primitivo nel Salento.

Secondo questa idea, alcuni frati, trasferiti in un convento di Manduria, portarono con loro le barbatelle che furono la base dello sviluppo della coltivazione nel territorio del Primitivo.

Le 3 tipologie di Primitivo di Manduria

Esistono 3 tipologie di Primitivo di Manduria.

Il Primitivo di Manduria DOC che deve essere commercializzato dopo il 31 marzo successivo alla vendemmia.

Quello con la menzione Riserva che deve aspettare 2 anni prima di essere commercializzato e deve essere affinato 24 mesi, di cui almeno 9 in legno.

Sia il DOC che il Riserva devono contenere una percentuale non inferiore all’85% di uva Primitivo. Il restante 15% può essere composto da altre uve di vitigni a bacca nera non aromatici.

L’ultima tipologia di Primitivo di Manduria è quella Dolce Naturale DOCG che essere Primitivo 100%. Le uve che compongono il Dolce Naturale possono essere fatte appassire sulla pianta o su graticci on in cassette all’aperto.

Curiosità sul Primitivo di Manduria: qual è la differenza con il Primitivo di Gioia del Colle

Il Primitivo per molti è solo quello di Manduria. Ma, in realtà, esiste anche il Primitivo di Gioia del Colle.

Come abbiamo già visto, molti individuano in Gioia del Colle e nelle campagne circostanti la zona d’origine del Primitivo che poi sarebbe arrivato in Salento come dono di nozze.

Le differenze tra i due vini sono dovute ai disciplinari e alle loro zone di produzione.

Il Primitivo di Manduria viene coltivato su terreni rocciosi-calcarei, con un clime mite dovuto alle correnti provenienti dal mare.

Quello di Gioia del Coll, invece, viene coltivato su terreni collinari, quelli dell’altopiano delle Murge, a quasi 400 metri sul livello del mare. Qui il clima è sempre mediterraneo ma a tratti si avvicina molto di più a quello continentale.

Le disciplinari dei due vini differiscono nel metodo di vinificazione.

Il Primitivo di Gioia del Colle deve essere vinificato in purezza, con uve primitivo coltivate nella zona della DOC.

Quello di Manduria, invece, prevede, anche, l’uso di altre uve.

Il risultato finale sarà, chiaramente, diverso.

Tanto è ricco e forte il Primitivo di Manduria, tanto è snello e fine quello di Gioia del Colle.

E voi? Conoscete altre curiosità o storie sul Primitivo di Manduria? Raccontatecele nei commenti.