• Cartellate: il dolce di Natale

    Per chi non sa o non vuole scegliere tra il Panettone e il Pandoro ci sono le cartellate, il dolce tipico del Natale pugliese.

    Questo dolce è la scelta perfetta e più dolce per concludere alla grande i pranzi e le cene delle festività.

    Vi spieghiamo come portare un po’ di Puglia e di Natale pugliese a casa vostra. Continue reading Cartellate: il dolce di Natale

  • Braciole al sugo

    Le braciole al sugo sono un secondo a base di carne che fa parte della tradizione pugliese.

    Se il 24 dicembre si mangia pesce a cena, il 25 non si può rinunciare alla carne, a piatti molto robusti e sostanziosi.

    Le braciole, di vitello o di cavallo, fanno parte di questa tradizione.

    Oggi vi spieghiamo come prepararle a casa. Continue reading Braciole al sugo

  • Tubettini con le cozze

    I tubettini con le cozze sono Taranto a tavola.

    Tradizione vuole che il menù delle feste natalizie preveda piatti a base di pesce per la cena del 24 dicembre.

    Visto che in questo angolo di Salento con le tradizioni non si scherza, oggi vogliamo farvi conoscere il primo piatto con cui iniziano gran parte delle cene natalizie pugliesi e, in particolare, quelle tarantine: i tubettini con le cozze. Continue reading Tubettini con le cozze

  • Olio Extravergine d’Oliva: gusto inconfondibile

    Olio Extravergine d’Oliva: cosa significa e quali caratteristiche ha?

    L’ Olio Extravergine d’Oliva è uno degli ingredienti più frequenti nelle ricette di ogni giorno ed è alla base della dieta mediterranea. Eppure molti ancora non sanno cosa significhi questa dicitura e quali sono le caratteristiche che lo contraddistinguono dalle altre tipologie di olio.

    Ve lo spieghiamo in questo post. Continue reading Olio Extravergine d’Oliva: gusto inconfondibile

  • Quale vino abbinare al ragù alla bolognese

    Il ragù alla bolognese è il profumo di milioni di case italiane la domenica mattina.

    Mentre i più piccoli dormono ancora, nelle cucine si prepara questo piatto della tradizione, cucinato per la prima volta, secondo la leggenda, per le nozze di Lucrezia Borgia.

    Leggenda o realtà, quello che sappiamo con certezza è che il ragù alla bolognese, ancora oggi, è un piatto che trasmette gioia, calore (e calorie, lo sappiamo) e tutto il gusto della buona cucina italiana.

    Se poi ci abbiniamo il vino giusto, l’esperienza di gusto si trasforma in una festa per i sensi.

    Prima di scegliere il vino, però, vediamo come si prepara il ragù secondo la tradizione. Continue reading Quale vino abbinare al ragù alla bolognese

  • Quale vino per le lasagne?

    Quale vino per le lasagne? Dipende quale variante scegli!

    La lasagna non è un semplice primo piatto: è un monumento alla cucina italiana, la delizia di milioni di pranzi domenicali (e non solo) e il rifugio riscaldato, e per questo ancora più gustoso, di altrettante cene.

    Ogni città ha la sua ricetta per preparare la lasagna, ingredienti che variano da regione a regione e che rendono sempre più amata questa pasta.

    Queste differenze rendono necessari abbinamenti diversi con i vini.

    Cerchiamo, quindi, di fare chiarezza su quale vino abbinare alle varie ricette con le lasagne. Continue reading Quale vino per le lasagne?

  • Quale vino abbinare alla zucca?

    L’autunno è la stagione della zucca.

    Sempre più apprezzata da tutti, la zucca è una vera e propria fonte di benessere per il nostro corpo.

    Ha solo 18 kcal per 100 gr, è ricca di sostanze antiossidanti, di beta carotene e aiuta il nostro organismo con la vitamina A.

    Inoltre, cosa importantissima, è buonissima.

    Il suo sapore dolce la fa sposare a perfezione con i formaggi grassi, come il gorgonzola o il brie, con quelli spalmabili, con il pesce e anche con la carne e i salumi.

    Il problema è uno solo: quale vino abbinare alla zucca, al suo gusto aromatico e dolce. Continue reading Quale vino abbinare alla zucca?

  • Quale vino scegliere per le grigliate?

    L’estate è finita ma le grigliate non conoscono stagione.

    Primavera, estate, autunno o inverno, ogni momento è buono per dedicarsi a questa passione.

    Non solo con la carne, però. Ormai pesce e verdure sono protagonisti dei nostri barbecue e diventa, quindi, sempre più importante capire quale vino scegliere per le grigliate.

    Ad influire sulla scelta, oltre che il tipo di alimento che si decide di mettere sui carboni, è la consapevolezza che il tipo di cottura tende a far manifestare alcune caratteristiche comuni tra i vari cibi, come la nota amarognola della carne o del pesce abbrustolito.

    Vediamo, quindi, come orientare al meglio le nostre scelte per avere un’esperienza di gusto perfetta, scegliendo il vino giusto per ogni tipo di grigliata. Continue reading Quale vino scegliere per le grigliate?

  • Quale vino abbinare alla Carbonara?

    Quale vino abbinare alla carbonara? La risposta a questa domanda è il segreto per ottenere una carbonara perfetta.

    Questo piatto, uno tra i peccati di gola più diffusi in Italia, tra i più famosi in tutto il mondo e dalle mille varianti (spesso ai limiti del crimine), nasce a Roma, come variante della romana cacio e ova e a Roma viene scoperta e apprezzata, durante la Seconda Guerra Mondiale, dai soldati americani che se ne innamorano e la importano negli States.

    Ogni cuoco ha il suo segreto per preparare la migliore versione della ricetta del mondo ma il vero trucco per esaltarne il gusto è scegliere con cura quale vino abbinare alla carbonara. Continue reading Quale vino abbinare alla Carbonara?