Torna Cantine Aperte e tornano gli eventi collegati a questa straordinaria occasione per scoprire i luoghi dove nasce il vino. L\’appuntamento con Cantine Aperte è sabato 27 maggio e domenica 28 maggio.

Come ogni anno Cantine Lizzano ha deciso di aderire all\’invito del Movimento Turismo del Vino e di aprire le porte della Cantina a tutti gli appassionati winelover che vogliono scoprire i luoghi dove vengono prodotti i nostri vini e conoscere la storia della Cantina.

Cantine Aperte è, ovviamente, l\’occasione perfetta per degustare i nostri vini e scoprire le novità che Cantine Lizzano ha preparato, come la nuova linea Baylon o le nuove annate dei suoi classici, come il Macchia.

Ecco il programma di Cantine Aperte 2023 di Cantine Lizzano:

Sabato 27 Maggio

Dalle 17 alle 22: visite guidate in Cantina, degustazione dei vini di Cantine Lizzano, mercatino di artigianato locale e degustazioni di prodotti tipici del territorio

Dalle 20 alle 22: concerto spettacolo di pizzica 

Costo: € 10 a persona

Domenica 28 Maggio

Dalle 10 alle 13: visite guidate in Cantina e degustazione dei vini di Cantine Lizzano.

Costo: € 5 a persona

Per info e prenotazioni: 099 955 20 13 | segreteria@cantinelizzano.it

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Istituzioni, mondo produttivo e indotto della filiera vitivinicola si confronteranno sui temi caldi della sostenibilità. Dal campo al consumatore, passando per la cantina, le leve di marketing e gli obblighi legislativi, si affronterà l’argomento in tutte le sue sfaccettature.

L’evento co-organizzato da Cantine Lizzano e Diachem, azienda bergamasca produttrice di fitofarmaci e agronutrienti si terrà Venerdì 28 ottobre 2022  dalle 16:00 nel Salone degli Specchi – Palazzo Municipale di Taranto.

“Siamo convinti che il futuro di un’attività legata alla “terra” come la nostra sia un capitolo nuovo da scrivere, seguendo regole incentrate sul rispetto della terra e della vite, sulla loro cura, lontane dal pensiero del loro sfruttamento intensivo o dell’uso di prodotti dannosi per il loro benessere e per quello del consumatore finale. Per questo abbiamo deciso di raccontare, nel convegno che stiamo organizzando, questa idea di futuro che abbiamo e che per noi è già presente”, afferma Rita Macripò, Presidente di Cantine Lizzano.

In queste parole sono racchiusi il senso e la finalità del convegno che, co-organizzato dalle stesse Cantine Lizzano e da Diachem, azienda bergamasca produttrice di fitofarmaci e agronutrienti, si terrà il 28 ottobre 2022 a Taranto e coinvolgerà rappresentanti delle istituzioni e locali e del mondo accademico pugliese, nonché professionisti ed esperti che si occupano del settore vitivinicolo nei suoi diversi aspetti.

Un convegno che si colloca a pochi mesi dall’approvazione dello Standard unico per la sostenibilità del vino italiano e in un momento storico nel quale l’Unione Europea sta chiedendo grandissimi sforzi agli agricoltori e al mondo dell’agrochimica per ridurre l’impatto ambientale delle produzioni e concretizzare gli obiettivi del cosiddetto Green Deal.

Il ruolo delle associazioni di categoria nell’affiancare gli imprenditori in questa congiuntura complessa è fondamentale.

“Nella nostra Regione abbiamo l’esigenza di realizzare lavorazioni sempre più competitive, sostenibili e, nel contempo, di puntare maggiormente a nuovi mercati: obiettivi che si possono raggiungere sia migliorando processi e tecnologie che con grandi investimenti sul marketing. Questo facendo attenzione ai costi energetici, perché la produzione vinicola è basata su processi altamente energivori, e alla tutela dei vignaioli. I produttori di uve da vino vanno salvaguardati da bolle e meccanismi speculativi attraverso controlli su tutta la filiera”, afferma Luca Lazzàro, Presidente di Confagricoltura Puglia.

Secondo Vincenzo Patruno, Presidente Regionale e Vicepresidente Nazionale Confcooperative – FedagriPesca, “Le opportunità per la vitivinicoltura pugliese sono più d’una e fondamentalmente discendono dal fatto che il buon vino è il traino di tutto l’agroalimentare regionale di qualità. Il vino, non dimentichiamolo, porta allegria sulle tavole. Allo stesso tempo bisogna avere consapevolezza di alcune minacce, come la scarsità di controlli e la criminalità spesso troppo vicina all’attività produttiva, che rischiano di vanificare il lavoro sin qui fatto per elevare la qualità e il riconoscimento di mercato di un prodotto come il Primitivo”.

Per fare sostenibilità occorrono conoscenza e innovazione: “In un contesto produttivo che sta cambiando, sia per oggettiva necessità di ridurre l’impatto ambientale delle produzioni, sia per andare incontro alle richieste dell’Unione Europea, che chiede all’agricoltura una svolta verde ancor più decisa di quella chiesta nel 2009, il trasferimento tecnologico assume un ruolo di primaria importanza per “scaricare a terra” l’innovazione portata dalla ricerca applicata”, afferma Maria De Angelis, Docente di Microbiologia Agraria Università degli Studi di Bari e Consigliere Fondazione AgriTech.

D’altronde, “L’agricoltura di oggi, e con essa la viticoltura, non può esimersi dall’applicare tecniche colturali evolute che consentano di abbandonare la chimica di vecchia concezione e di ragionare secondo nuovi canoni, con l’obiettivo di mantenere elevata la qualità delle produzioni riducendo al contempo l’impatto ambientale e i residui di fitofarmaci negli alimenti. In Puglia questa evoluzione è sostenuta sia dalle politiche regionali, sia dalla presenza di una nuova generazione di giovani imprenditori agricoli molto attenti alle tematiche ambientali, sia infine dall’elevata diffusione dell’agricoltura biologica. Ed è proprio dall’agricoltura biologica che stiamo mutuando nuove soluzioni meno impattanti per controllare malattie e parassiti”, sottolinea Nicola Cristella, Presidente dell’Ordine degli Agronomi della provincia di Taranto.

“Le aziende dell’agrochimica ormai da anni stanno responsabilmente raccogliendo la sfida di un’agricoltura improntata al rispetto dell’ambiente, della biodiversità e della salute degli operatori e dei consumatori. In Diachem abbiamo ben chiara la necessità di affiancare il mondo agricolo in questa transizione verso un’agricoltura più green con soluzioni efficaci ma meno impattanti. E abbiamo l’ambizione di farlo anche creando un dialogo virtuoso fra mondo produttivo e dell’agrochimica, da una parte, e consumatori, dall’altra. Per spingere non solo sulla sostenibilità ambientale, ma anche su quella economica”, afferma Milena Crotti, Product Development and Communication specialist in Diachem.

Sostenibilità economica che dipende ovviamente anche dai margini che i produttori realizzano e che necessita del riconoscimento del maggior valore dei vini sostenibili da parte del mercato. “Quanto sono disposti a spendere in più i consumatori per acquistare vini sostenibili? E quanto sono consapevoli dell’impegno del produttore che sta dietro a una certificazione di sostenibilità esibita in etichetta? La risposta non è semplice né scontata, e dipende da fattori sociali, demografici e culturali”, sottolinea Pierpaolo Penco, Docente Wine Business Management del MIB Trieste School of Management.

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Programma Un Calice di Sostenibilità

16:00 Accoglienza e registrazione partecipanti

16:30 Saluti

Donato Pentassuglia, Assessore all’Agricoltura della Regione Puglia

Rinaldo Melucci, Sindaco di Taranto

Rita Macripò, Presidente Cda Cantine Lizzano

Carlo Martello, Presidente Confcooperative Taranto

17:00 Presentazioni

Vini di Puglia: valorizzazione, sostenibilità e lotta alle speculazioni

Luca Lazzaro, Presidente di Confagricoltura Puglia

La viticoltura pugliese tra opportunità e minacce

Vincenzo Patruno, Presidente Regionale e Vicepresidente Nazionale Confcooperative – FedagriPesca

Dalla ricerca all’impresa, le opportunità del PNRR per l’agroalimentare

Maria De Angelis, Docente di Microbiologia Agraria Università degli Studi di Bari e Consigliere Fondazione AgriTech

Sostenibilità ambientale nella viticoltura

Nicola Cristella, Presidente dell’Ordine degli Agronomi della provincia di Taranto

L’impegno delle aziende dell’indotto per la sostenibilità della filiera vitivinicola

Milena Crotti, Communication specialist Diachem S.p.A.

I vini sostenibili agli occhi dei consumatori

Pierpaolo Penco, Docente Wine Business Management del MIB Trieste School of Management

19:00 Domande e risposte

19:30 Chiusura lavori e aperitivo

Modera Costanza Fregoni, giornalista

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Il convegno Un Calice di Sosteniblità è patrocinato da:

REGIONE PUGLIA – ASSESSORATO ALL\’AGRICOLTURA

COMUNE DI TARANTO

CONFCOOPERATIVE FEDAGRIPESCA – PUGLIA

CONFAGRICOLTURA TARANTO

ORDINE DEI DOTTORI AGRONOMI E DEI DOTTORI FORESTALI DELLA PROVINCIA DI TARANTO

La partecipazione al convegno Un Calice di Sostenibilità è gratuita dà diritto all’attribuzione di Crediti Formativi validi ai fini dell’obbligo di formazione permanente per i Dottori Agronomi e Forestali.

Per informazioni sul convegno Un Calice di Sostenibilità potete contattare Cantine Lizzano attraverso il sito o sulla nostra pagina Facebook, sul nostro account Instagram o sulla nostra pagina LinkedIn.

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Gli spaghetti alla San Giuannidd sono un esempio della devozione pugliese che sfocia nella preparazione di piatti e ricette dedicate ai Santi, una tradizione che forse risale alla voglia di prendere per la gola anche chi sta in alto e conquistarne così favori e miracoli.

La ricetta che vi proponiamo oggi, sebbene sia fatta con ingredienti poveri come tradizione culinaria pugliese vuole, è un piatto della festa, una pietanza che nasce per celebrare la festa di San Giovanni Battista, il 24 giugno.

Ma il sapore e la bontà di questa pasta lo hanno reso un piatto per tutte le stagioni, adatto anche alle spaghettate notturne che nel periodo estivo sono così frequenti.

Vediamo come si preparano.

Spaghetti alla San Giuannidd: quali ingredienti servono?

Come vi dicevamo, gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono semplici, poveri, come da migliore tradizione pugliese, ma uniti danno vita a un piatto speciale.

Per preparare gli spaghetti alla San Giuannidd avrete bisogno di questi ingredienti:

• 400 gr di spaghetti
• 500 gr di pomodori ciliegino
• 5 acciughe sott’olio
• Peperoncino secco
• Capperi
• 2 spicchi d’aglio
• Olive Nere
• Sale
• Olio EVO

Avete tutto? Bene, passiamo alla preparazione.

Come si preparano?

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta preparate il condimento.

Fate soffriggere aglio e peperoncino in una padella con l’olio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete le acciughe e i pomodori divisi a metà. Durante la cottura schiacciate i pomodori in modo che rilascino il loro sughetto. 

Fate cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora.

Aggiungete al sughetto un po’ di acqua di cottura, i capperi e le olive nere e spegnete il fuoco dopo un minuto circa.

Scolate al dente gli spaghetti e poi versateli nella padella del condimento. Amalgamate tutto per un paio di minuti e servite i vostri spaghetti alla San Giuannidd.

Buon appetito!

Spaghetti alla San Giuannidd: quale vino abbinare?

Un piatto così ricco di gusto ha bisogno di un vino che si esalti nell’abbinamento.

Vi proponiamo, anche per ragioni campanilistiche, di abbinare a questi spaghetti un Macchia Primitivo di Manduria DOP, un vino di struttura notevole ammorbidito dal suadente calore del primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.

E voi? Cosa abbinereste agli spaghetti alla San Giuannidd? Fatecelo sapere nei commenti.

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Dopo 2 anni, Cantine Lizzano riapre ufficialmente le porte a chi vuole scoprire i luoghi dove nasce il vino e lo fa con una vera e propria festa.

Dalle 10 alle 18 dei due giorni, la Cantina si trasformerà in una piazza di festa, dove i visitatori potranno visitare gli spazi di Cantine Lizzano e assaggiare i suoi vini ma potranno anche trascorrere una giornata di festa tra street food in chiave local, pizzica e musica, visitare il mercatino artigianale e gustare prodotti caseari preparati al momento.

Cantine Aperte, evento organizzato dal Movimento Turismo del Vino in tutta Italia e che quest’anno celebra i 30 anni, sarà anche il momento per far scoprire ai partecipanti la bellezza e la storia di Lizzano.

In collaborazione con la Pro Loco locale e con il Museo Civico della Paleontologia e dell’Uomo di Lizzano, sarà possibile partecipare a visite guidate per le vie del borgo e visitare il museo che raccoglie importanti testimonianze della storia, non solo locale, dell’uomo.

Le visite partiranno dalla Cantina alle 10:30 e alle 16:30 di sabato e domenica.

Cantine Lizzano ha pensato anche ai più piccoli.

Durante la giornata sarà previsto un angolo giochi per i bambini, dove potranno giocare in tutta sicurezza mentre i genitori visitano la Cantina e degustano i vini.

Questo è il programma delle due giornate:

Sabato 28 Maggio – dalle 10 alle 18

• ore 10-18: visite e degustazioni in Cantina (costo 5€ per calice Movimento Turismo del Vino);
• ore 10.30: visita guidata per Lizzano e al Museo Civico (su prenotazione, max 20 persone, durata 90 minuti circa, costo 6€ a persona con una bottiglia di vino in omaggio);
• ore 16: concerto Napolatino band, che proporrà i classici della musica classica napoletana rivisitati in chiave e sound latini;
• ore 16.30: visita guidata per Lizzano e al Museo Civico (su prenotazione, max 20 persone, durata 90 minuti circa, costo 6€ a persona con una bottiglia di vino in omaggio).

Domenica 29 Maggio – dalle 10 alle 18

• ore 10-18: visite e degustazioni in Cantina (costo 5€ per calice Movimento Turismo del Vino)
• ore 10.30: visita guidata per Lizzano e al Museo Civico (su prenotazione, max 20 persone, durata 90 minuti circa, costo 6€ a persona con una bottiglia di vino in omaggio);
• ore 16: concerto Trio Popolare, che proporrà canti e musiche tradizionali pugliesi e, in particolare, salentini;
• ore 16.30: visita guidata per Lizzano e al Museo Civico (su prenotazione, max 20 persone, durata 90 minuti circa, costo 6€ a persona con una bottiglia di vino in omaggio).

Per info e prenotazioni: 099 9552013 | segreteria@cantinelizzano.it

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