E' bene ricordare che i migliori "bouquets" e gusti si ottengono, contrariamente a quanto si crede, esclusivamente in ambiente ridotto, cioè al di fuori del contatto con l'aria.
Oltre alle elevate temperature il vino non sopporta l'eccessiva umidità, in quanto un elevato grado igrometrico favorirebbe l'insorgere di muffe che intaccherebbero i tappi favorendo il sorgere di gusti sgradevoli al vino stesso (consigliabile un grado igrometrico di 55-65% di umidità relativa).
Lo stoccaggio delle bottiglie deve essere predisposto su ripiani di scaffalature in legno, e tutte le bottiglie devono essere sdraiate in modo che il vino, lambendo il tappo, lo possa mantenere turgido, garantendone la perfetta tenuta in modo da evitare che filtri l'aria.